很多朋友认为食用动物肝脏，对身体弊大于利。其实，未必如是。鸡心含有大量的蛋白质，能促进生长发育，它还含有脂溶性维生素，如维生素AD，可以预防钙缺乏病（如佝偻病）和增强视力，预防近视等。尤其是少年儿童，适量的食用一些鸡心对身体大有好处。
当然，任何食物都不能过量，我们千万不能钻牛角尖，盯着弊益争执不休。今天，我跟大家分享一道简单美味的家常小炒——爆炒鸡心。喜欢辣味的用尖椒、杭椒等，不喜辣可以用彩椒等甜椒。
【需要食材】
鸡心300克，杭椒1把，胡萝卜1根，大蒜2瓣，生姜1小块
【需要调料】
老抽1勺，料酒1勺，食用油1勺，食盐、鸡粉适量
【烹饪方法】
-Step1-
将鲜鸡心用清水浸泡一会儿，去除血污。
-Step2-
将鸡心从中间剖成两半，处理干净。有血管的，可以切掉血管；有血污的，用手挤掉血污。
-Step3-
冷水下锅，将鸡心焯水3分钟，捞出冲洗去浮沫。沥去水分备用。
-Step4-
杭椒切滚刀块，备用。不喜欢辣味的，可以换成甜椒。
-Step5-
胡萝卜去皮，切成菱形块，备用。
-Step6-
大蒜切片；生姜切片，备用。
-Step7-
炒锅内放1勺食用油，油热后下入焯过水的鸡心，大火煸炒。然后放入1勺老抽翻炒至 上色。放入少许料酒去腥。
-Step8-
倒入姜蒜片、杭椒段、胡萝卜片，大火翻炒至蔬菜断生。撒入适量食盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
-Step9-
鸡心含有大量的蛋白质，这菜便宜又营养，隔三差五吃一顿挺好。
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