很多朋友认为食用动物肝脏，对身体弊大于利。其实，未必如是。鸡心含有大量的蛋白质，能促进生长发育，它还含有脂溶性维生素，如维生素AD，可以预防钙缺乏病（如佝偻病）和增强视力，预防近视等。尤其是少年儿童，适量的食用一些鸡心对身体大有好处。

当然，任何食物都不能过量，我们千万不能钻牛角尖，盯着弊益争执不休。今天，我跟大家分享一道简单美味的家常小炒——爆炒鸡心。喜欢辣味的用尖椒、杭椒等，不喜辣可以用彩椒等甜椒。

【需要食材】

鸡心300克，杭椒1把，胡萝卜1根，大蒜2瓣，生姜1小块

【需要调料】

老抽1勺，料酒1勺，食用油1勺，食盐、鸡粉适量

【烹饪方法】

-Step1-

将鲜鸡心用清水浸泡一会儿，去除血污。

-Step2-

将鸡心从中间剖成两半，处理干净。有血管的，可以切掉血管；有血污的，用手挤掉血污。

-Step3-

冷水下锅，将鸡心焯水3分钟，捞出冲洗去浮沫。沥去水分备用。

-Step4-

杭椒切滚刀块，备用。不喜欢辣味的，可以换成甜椒。

-Step5-

胡萝卜去皮，切成菱形块，备用。

-Step6-

大蒜切片；生姜切片，备用。

-Step7-

炒锅内放1勺食用油，油热后下入焯过水的鸡心，大火煸炒。然后放入1勺老抽翻炒至 上色。放入少许料酒去腥。

-Step8-

倒入姜蒜片、杭椒段、胡萝卜片，大火翻炒至蔬菜断生。撒入适量食盐和鸡粉，翻炒均匀即可。

-Step9-

鸡心含有大量的蛋白质，这菜便宜又营养，隔三差五吃一顿挺好。