【材料准备】
苕皮：140克 青线椒：2个（12克）
红泡椒：3-4个（7克）
豆豉：2克 大蒜：5瓣（15克）
猪油：8克 植物油：8克
生抽：5克 蚝 油：2克
老抽：1克 盐： 1克
【具体做法】
第一步：
将苕皮清洗一下，切成菱形片。
我买的是真空包装的鲜苕皮，不需要泡发，特别方便。
第二步：
准备一下配料：大蒜去皮切成蒜末，青线椒和红泡椒分别切成圈儿。
第三步：
炒锅烧热，加入8克植物油和8克猪油。
猪油可以让炒出来的粉更加滋润爽滑，而且可以增加香味。你可能会问，为什么不全用猪油呢？
如果只用猪油的话，炒出来的粉会比较腻口，所以两种油混合更加合适。
也可以选择炒几片五花肉来润锅润粉。
第四步：
加入豆豉和泡辣椒，小火煸炒，炒出香味。
豆豉和泡椒是我炒菜时，经常会用到的调料，可以给菜增加不一样的风味和层次。豆豉我喜欢用广东阳江黑豆豉，是一种干豆豉，豆豉味很纯正。
第五步：
加入苕皮，翻炒均匀。
第六步：
加入少量的水，没过苕皮，加入生抽5克、蚝油2克、老抽1克（调色），中小火炒三分钟左右。如果喜欢吃更软一点的，可以加两次水，多炒两分钟。
第七步：
等到汤汁快收完时，加入线椒圈和蒜末，翻炒10秒钟即可关火出锅。
