原料;鸡爪，辅料；小葱，生姜，草果，花椒，八角，麻椒，桂皮，冰糖，七星干辣椒，
调料;盐，老抽，味精，黄豆酱，料酒
1，首先将鸡爪洗净，剪切掉指甲，
2，小葱打结，留一根切葱花，生姜切片
3，将鸡爪凉水下锅，焯2分钟，期间可加入适量料酒
4，鸡爪焯2分钟后捞出沥干
5，另起锅，少许油，下入香料，生姜炸出香味
6，倒入鸡爪（炒制鸡爪时小心溅油烫伤），煎炒一下
7，转到砂锅中，加入适量清水，
8，加入盐，老抽，味精，黄豆酱一勺，下入干辣椒，小葱结
9，大火烧开转小火炖40分钟
10,40分钟之后去掉锅盖，大火收下汁，加入半勺香油，出锅摆盘
