天气渐凉，就连我这个日常不太炖汤的人也开始做简单又美味的汤菜。这个豆腐炖狗黄鱼就是我家每周都要做上一两回的。狗黄鱼，我们当地又叫它痴狗鱼。据说这种鱼的寿命只有一年，所以长不大，头大，身细，最长的也不过一尺。这种鱼我们当地产的一般只有十五六厘米，价格也便宜，一般都是十元三斤，五块钱就能买不少，回家拣大点的去头炸了，小的炖了，一鱼两吃，非常实惠又美味。两三块钱的豆腐，两三块钱的鱼，能炖上一大锅，全家人都能吃，汤也鲜，菜的味道也美。
炖狗黄鱼，最经典的搭配就是豆腐了。卤水做的北豆腐，炖的越久越嫩，当豆腐经过久炖内部出了蜂窝状，吸足了狗黄鱼的鲜香，一咬满中流汁，入口即化。虽然经过炖煮，狗黄鱼的外观已经不太好看，但正是因为它的付出，才有了豆腐的鲜美，可以说是与对豆腐的完美结合。
从科学角度上来讲，豆腐和鱼也天是一对。将豆腐和鱼炖在一起，可以使它们的蛋白质起到互补作用。它们可以取长补短、相辅相成，从而使营养价值更高。豆腐中含的钙质多，鱼肉中维生素D多，两者结合，可促进人体对钙的吸收，取得更好的补钙效果，最适合老人孩子食用。
所用食材：
豆腐200克 狗黄鱼10条 葱2段 姜3片 花椒30粒 干红椒6只（微辣） 料酒5毫升 盐5克 香菜适量 食用油30毫升 水1200毫升
具体做法
1准备食材。我用的狗黄鱼，您也可以用其它的鱼类。
2狗黄鱼去掉内脏切成寸段。这个鱼我连鱼头一起放入。您也可以不用。
3豆腐切成块备用。豆腐块可以切得大一点。尽量选用卤水豆腐，这样味道更赞。
4锅中放入食用油，花椒，干辣椒 葱姜加入少许油慢慢烧出香味。干辣椒我用的是微辣的，在汤中可以尝到一点辣味。
5加入适量水。加入处理好的狗黄鱼。狗黄鱼您也可以提前用油煎一下，我没煎，一是为了省事，二是为了保持鱼的鲜香，三是可以使汤不太油腻。
6再加入豆腐。
7大火炖开转中小火慢炖至豆腐入味，鱼肉熟透，开盖加入盐。我一般转小火再炖十五分钟左右。盐可以在最后加入，这样可保证鱼汤更白更鲜。
8最后撒上适量香菜即可食用。
