超级下饭的香辣牛肉酱的做法

没有什么是香辣牛肉酱解决不了的,如果有那就两份

By 祎宝的娘亲

用料

  • 牛肉 三斤
  • 黄豆酱 450g
  • 姜 一大块
  • 大蒜 6头
  • 八角 四五个
  • 花椒 6g
  • 桂皮 一块
  • 小茴香 2g
  • 干辣椒碎 150g
  • 大葱 一根
  • 香叶 十片
  • 熟芝麻 少许
  • 花生米 50g
  • 线辣椒 400g
  • 小米椒 250g
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量

做法步骤

1、第一步先把牛肉泡凉水中,尽量把血水泡干净。 大概泡2两个小时,泡凉水的目的是让牛肉去腥。

2、第二步是把牛肉凉水下锅煮,锅中放生姜大葱料酒,花椒,水煮开完了,出血沫,水开后大概煮3到5分钟,把煮好的牛肉捞出放到凉水中过一下,把血沫冲干净,再切成肉丁备用没有什么是香辣牛肉酱解决不了的,如果有那就两份

3、第三步是把锅烧热放油,油中放花椒大料桂皮草寇香叶爆香,再把这些东西都捞出来,倒入肉丁翻炒,加水炖煮,牛肉煮烂,水煮干,盛出备用没有什么是香辣牛肉酱解决不了的,如果有那就两份

4、第四步是大蒜生姜切碎,花生米芝麻切碎,青线椒红线椒小米椒切碎,如果要吃辣一点可以多放小米椒,特别说的是芝麻花生米必须是熟的,还要干辣椒粉没有什么是香辣牛肉酱解决不了的,如果有那就两份

5、第五步是锅里放油,油一定要多,因为做成的牛肉酱要靠油封住,不容易坏,油热后把大蒜生姜放锅里爆香,再把干辣椒粉放过锅内,倒入牛肉丁翻炒,再加入黄豆酱,我用的是海天黄豆酱和郫县豆瓣酱,比例是4:1,一锅牛肉我用了一瓶半黄豆酱,翻炒一会儿后加入新鲜辣椒碎翻炒,加入蚝油,盐,酱油,孜然粒翻炒,把水份超干,再放入花生和芝麻翻炒几下就可以了。如果酱中有水份的话,很容易坏,特别说一下黄豆酱一定要用海天的或者东北黄豆酱,不要用李锦记的,因为李锦记的甜味太重,如果喜欢吃甜的可以用

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外,牛肉的禁忌还有

(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)内热盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶碱时禁忌食用

PS:牛肝的禁忌

(1)忌鲍鱼、鲇鱼

(2)不宜与富含维生素C的食物同食

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