教你红烧狮子头的做法,口感非常好,非常入味,好吃不腻

好久不出门,难得能去超市一趟,今天一定要多买点肉回去,虽然吃肉容易发胖,但是总不能长时间不吃肉吧,那就要变成兔子了,今天小编就给大家介绍一道能把肉吃够的红烧狮子头,并且好吃不腻,口感也很好。

教你红烧狮子头的做法,口感非常好,非常入味,好吃不腻

红烧狮子头通俗的来说就是肉丸子,做法非常简单,很多人都喜欢吃,但是吧,很多人做狮子头的方法不正确,导致做出来效果不佳,要想红烧狮子头做得好吃,调肉馅是关键,今天小编就教给大家红烧狮子头的正确做法。

具体做法如下:

第一步:把猪肉清洗干净,改刀切成薄片,再改刀切成小方丁,然后剁成肉末,切记不要剁得太碎,有点颗粒感这样吃起来口感会舒服一点,切好装入盆里备用。

教你红烧狮子头的做法,口感非常好,非常入味,好吃不腻

第二步:准备生葱切成段状,将生姜切成片状,切小一点,然后放入小碗里,倒入适量的花雕酒、加入少许的盐,然后直接用手搅拌均匀,使劲捏,把汁水都捏出来,然后用一块纱布包住,把葱姜的汁水挤到肉末中,然后直接用手抓拌肉末,让肉末把水分全部吃进去,最后朝一个方向搅拌肉末,这样做出来丸子的口感会更好一些。

第三步:搅好肉末之后,加入少许盐,再来一点白糖提鲜,加入少许胡椒粉、蚝油、生抽酱油然后用手抓拌,搅拌均匀,最后加入一点清水,继续用手抓拌,使肉上劲,抓至用手抓住肉不往下掉就行。

第四步:抓拌好之后,加入一个鸡蛋,继续搅拌,再继续加入香油,搅拌均匀后备用。

第五步:准备一根山药,削皮切成碎丁,切好之后放入肉末中,再加入一点点干淀粉搅拌均匀备用。

教你红烧狮子头的做法,口感非常好,非常入味,好吃不腻

第六步:起锅多倒点油,待油温至六成热时,然后根据自己喜好大小,用手抓一点肉末团成丸子下入锅中,炸至金黄后控油捞出,待全部炸完之后,再把所有丸子倒回锅中复炸,待丸子表皮炸硬控油捞出备用。

第七步:另起锅倒入少许油,待油热之后,相继下入姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮炒出香味后,倒入适量的清水,加入一点花雕酒、盐、少许白糖、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽酱油搅拌均匀,然后开大火烧开,然后把炸好的狮子头下入锅中,搅拌一下,盖上盖子,改小火炖上半小时。

第八步:煮熟煮透之后装盘,在锅内留少许汤汁加入少许水淀粉勾芡,收汁至浓稠,最后加入一点明油,搅拌均匀,熬好之后均匀浇到狮子头上,最后撒上一点性感的葱花,美味即成。

教你红烧狮子头的做法,口感非常好,非常入味,好吃不腻

又香又好吃的红烧狮子头做法基本就是这样,喜欢的朋友们可以试试,希望大家能够提出宝贵意见,多多指点。

温馨提示:

1.猪肉也可以让摊主直接绞成肉末,但是小编个人感觉绞出来的肉末比较松散,做出来口感不太好。

2.做馅用油时,尽量用香油,这样炸出来会更香。

3.加淀粉时不要加太多,会影响口感。

4.做丸子时手上抹上油,这样团丸子时不会粘手。

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