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剁椒怎么做,详细做法告诉你,香辣好吃

109次浏览     发布时间:2024-01-13 12:54:15    

到了夏天,凉拌菜和蒸菜特别受欢迎,做起来简单,少油烟,而且吃起来酸辣开胃,我家也是如此,蒸菜是主菜,下饭香,凉拌菜是配菜,吃起来爽口,这样做的吃,比炒菜、炖菜吃得舒服。蒸菜里,我常常喜欢放一点剁椒一起蒸的吃,比如剁椒蒸豆腐,剁椒蒸排骨、剁椒鱼头等等,不管什么菜搭配剁椒都格外香,能让人食欲大增。

剁椒在辣椒酱里属于味道很特别的一种,吃起来很香,不油腻,比较清新,好多人都爱吃。很多人习惯直接买的吃,而我总会自己做,因为做起来非常简单,不需要下锅炒,剁一剁,拌点料就做好了,完全没有必要去买,而且买一小瓶很贵,吃两三顿就没有了,所以自己做更加划算,做一次花不了多少钱。

另外自己做不会添加任何物质,吃起来更健康,吃多少都放心。爱吃剁椒的朋友,一定要自己尝试做一次。

自从我做过一次剁椒后,发现做剁椒非常容易,完全没难度。今天我把做剁椒的方法分享给你,照着做,保准一次做成功,香辣好吃,零添加,保存时间长。想吃剁椒不用买,剁椒详细做法告诉你,香辣好吃,和买的一样好。

感兴趣的朋友,快来看看。

剁椒

准备食材:小米椒、蒜瓣、生姜、食盐、白糖、高度白酒

取500克新鲜的小米椒,清洗干净,再将小米椒放在菜篮里,放置通风的地方晾干,做这种腌制类的食物,一定要保证食材干燥,如果有水容易变质。

等小米椒都晾干后,再将小米椒的蒂逐一去掉,记住清洗的时候,不要去掉辣椒蒂,否则进入辣椒内部,很难晾干。

然后将蒜皮剥掉,将蒜、小米椒、生姜都放料理机里,将它们打碎,如果量比较大,可以分次打。

打好后,放无水的盆中,撒适量食盐,和少许白糖,盐要按照辣椒和盐10比1的比例来放,这样辣椒不容易变质,糖不用放太多,一点就可以了,起到提鲜的效果,味道更好。

用筷子搅拌均匀,在腌制半个小时,时间到后,加入一大勺高度白酒搅拌,这么做可以延长保存时间,也会更香。

最后将剁椒装进一个无水无油的干净瓶中,装一装用勺子压一压,装满后,盖盖子,放在阴凉的地方。

这样腌制,差不多腌制一天就可以吃了,也可以等一个月再打开吃,那样口感更好,如果家里实在没有特别阴凉的地方,那就放冰箱保存。

做剁椒很简单,做好这几点:

清洗小米椒时,记得不要去掉辣椒蒂,等洗净晾干后 ,再去掉,这样做可以防止生水进入辣椒内部;

晾干小米椒时,不要放太阳下暴晒,不然口感不好,放在通风的地方晾干就可以了;

做剁椒的全过程,要保证食材和容器都无水无油,这样剁椒腌制的过程里,才不会变质,也能大大延长保存时间。

现在大家都学会了吧,照着方法做,保准一次做成功,喜欢吃的朋友快试试吧,夏天吃它很开胃。

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