葱烧海参是一道备受鲁菜爱好者欢迎的海味佳肴。海参柔软鲜嫩，葱的香味与土豆的酥软相得益彰，口感绝佳。下面是葱烧海参的详细制作步骤。
制作所需材料：海参150克，马铃薯1个，中大型；葱一把；生姜两片；食用油适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；白糖适量；生抽适量。
制作步骤如下：
步骤1：处理海参。如果使用的是干货，需要先将其浸泡在水中24至48小时，期间换水2-3次，然后将其切成小段。如果使用的是新鲜海参，则需要将其清洗干净。
步骤2：处理马铃薯。将其削皮后切成大块，煮熟后取出，放凉后再切成小块。
步骤3：准备调料。将葱切成小段，生姜切末备用。
步骤4：加热食用油，将海参段放入锅中煎至变色，然后取出备用。
步骤5：不用更换锅，加入葱姜末炒香，加入料酒和水烧开。
步骤6：加入盐、糖、白胡椒粉和生抽调味，然后加入马铃薯块和煎好的海参，煮至入味。
步骤7：焖煮约5-8分钟，待汁收干后即可盛出。
步骤8：最后加入切好的葱段，翻炒均匀即可上桌。
制作要点：
步骤1：煎炒海参时要掌握好火候，避免煎焦或外焦里生。
步骤2：煮入味时需要焖煮一段时间，让马铃薯和汤汁充分融合。
步骤3：葱可以加入海参一起煮，也可以最后加入一起翻炒均匀，如果喜欢更香葱味，可以多加点葱段。
希望以上制作步骤和注意事项能帮助您成功制作出美味的葱烧海参！
