香辣味冲鼻的汤底咕噜咕噜翻腾着，牛羊肉、毛肚、各色蔬菜争先恐后从汤底冒出头，夹起肉菜在麻酱蚝油辣子油料汁中涮过，放入口中，再来一口冰镇快乐水……
这味道，这体验，在高温的夏日简直绝了！
作为一个无辣不欢的北方妹子，火锅简直是最喜欢的食物没有之一了。一周起码两天是在吃火锅。
但作为一个上班族，也不能天天去外面吃，不仅时间不允许，这个财力嘛，也是不支持的。
所以，为了省钱省事，也为了能隔三差五满足我的口腹之欲，我打算自己研究制作火锅底料。
耗时一个月，对比分析了各种火锅底料制作教程，终于做出一款比海底捞还要好吃的火锅底料。
话不多说，奉上我的独家秘方
提示：我是按照入锅顺序准备配料的，这样更方便
【主配料】
牛油三斤（1500克）
【榨油辅料】
【调味配料】
【制作过程】
▲烧锅，锅热后将牛油下锅大火熬化
▲油温五成热时，将【榨油辅料】放入锅中，中小火烧至金黄色，捞出
▲将剁碎的800克辣椒酱倒入锅中中小火翻炒15分钟，将辣椒中的水分炒的略干
▲加入泡好的干辣椒和香叶，翻炒均匀
▲加入红油豆瓣酱，开小火炒20分钟
▲加入豆豉和生姜丝，小火炒10分钟
▲讲打好的香料沫下锅小火炒10分钟（时间不宜过长）
▲加青花椒，翻炒5分钟
▲放入冰糖，炒化
▲加入高浓度白酒15克
▲熬10分钟出锅
提醒：刚出锅的火锅底料不能马上食用，放置一天后食用最佳。
做之前没想到这么复杂，花了一天时间，中间还失败了一次。双手也被辣椒辣的红肿不堪。幸好，最后终于做成功了，而且还挺好吃，足够我吃个两三个月了。
爱吃火锅的朋友可以尝试做做，配料比较多，只要按步骤来，就很容易做出来。重点是掌握好配料的比例和火候，不然很容易焦。
