猪耳朵的做法大全 年夜饭的年菜想好了吗?今天跟您分享一道脆耳黄金卷的做法,一道既好吃又好看,名字还好听的菜,一起来看看是怎么做的吧!

年夜饭的年菜想好了吗?今天跟您分享一道脆耳黄金卷的做法,一道既好吃又好看,名字还好听的菜,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  猪耳朵,咸蛋黄,葱,姜,白酒,香料包,红干辣椒,花椒,冰糖,腐乳汁,生抽,老抽,盐,鸡汁。

年夜饭的压轴菜,脆耳黄金卷,好吃又好看,寓意心花怒放

  做法:

  提前用水蒸熟或者放入烤箱里面烤熟咸蛋黄。

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  用刀刮一刮猪耳朵,用水冲洗干净,冷水下锅,加葱、姜、白酒焯水。

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  等锅内的水烧开后,烫至猪耳朵变色,取出焯好水的猪耳朵。

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  锅内倒一点油,放入冰糖小火熬糖色,等糖熬制深褐色的样子,倒入适量的开水。

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  往锅内放入一小袋卤料包,倒入腐乳汁、生抽、老抽、盐、鸡汁调味。

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  将焯好水的猪耳朵放入卤汁当中,大火烧开后转小火煮1小时。

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  煮到猪耳朵用手轻轻一掐就能掐烂,取出煮好的猪耳朵,稍微晾凉后摆放在锡箔纸上面。

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  用刀将耳朵比较厚的部位片薄一点,在一端整齐地摆放上咸蛋黄。

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  用猪耳朵把咸蛋黄卷起来,一定要卷紧实一点,卷好以后,用锡箔纸把猪耳朵卷紧实了。

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  把卷好的猪耳朵放入冰箱里面冷藏3小时以上,冷藏好后取出,去掉外面的保鲜膜,切成薄片,这道脆耳黄金卷就做好了。名字好听,菜好看,过年来一盘超棒的!

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