鱼翅做法 黄烧鱼翅,这道美食不仅色泽鲜亮,汁浓味鲜,而且鱼翅吃起来也非常柔软!

导语:哈喽,各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食是一道营养丰富,吃起来非常美味的美食,这道美食的名字叫做黄烧鱼翅,这道美食不仅色泽鲜亮,汁浓味鲜,而且鱼翅吃起来也非常柔软,接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家,感兴趣的小伙伴就一起来了解一下吧。

黄烧鱼翅,不仅色泽鲜亮,汁浓味鲜,而且鱼翅吃起来也非常柔软

美食名称:黄烧鱼翅。

准备食材

材料:水发鱼翅125克,鸡腿骨1千克,熟火腿100克,猪排骨1500克,干瑶柱50克,母鸡一只大约有2500克,绿色菜心50克。

调料:食用盐35克,糖色适量,味精三克,鸡油适量,料酒50克,水豆粉10克,胡椒面2克,葱75克,姜50克。

黄烧鱼翅,不仅色泽鲜亮,汁浓味鲜,而且鱼翅吃起来也非常柔软

制作方法

第1步:首先我们取出一个锅,在锅中加入适量的清水,煮到水沸之后,便把准备好的鱼翅放在沸水锅中,汆水一下再捞起来,然后便可放起来,将其冲洗干净,把鱼翅上面的胶质去除掉,挤干水分,然后再次放入开水之中,接着加入适量的姜料酒充,汆水一下,然后再次放入冷水中,冲洗干净,接着把白纱布拿出来,将其包成包。

黄烧鱼翅,不仅色泽鲜亮,汁浓味鲜,而且鱼翅吃起来也非常柔软

第2步:取出熟火腿放在砧板上,将其切成大片,然后再把干贝放在水中进行浸泡,直泡涨之后再拿出来清洗干净,放在纱布之中,然后清洗干净,接着把准备好的母鸡开膛清洗干净,再切成几个大块,然后再把排骨,鸡骨头放在开水之中浸透一下,接着再放入温水中清洗干净,接着再把菜心也放在清水中清洗干净,把老叶子去掉。

第3步:取出一个铝锅,在锅底先放再逐块进行垫底,然后再把鸡骨头放入其中,然后再把鱼翅,火腿,干贝,包都整齐地摆放于其中,接着将鸡块和排骨放在鱼翅的周围和上面部分,加入适量的姜,料酒,糖色,然后再加入适量的清水,清水的量要淹过原材料,然后再调大火,等到锅中的水烧开之后,再调至小火,用小火慢慢炖煮,大约煮8个小时左右,接着便可加入味精,食用盐,胡椒面,再进行慢慢炖,煮半个小时,接着便可把鱼翅包和火腿干贝包打开,装入盘中。

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第4步:取出一个锅,在锅中加入适量的鱼翅的原汤加热,然后再放入水豆粉进行勾芡,把鸡肉也放入其中,然后全部淋在鱼翅上面,然后烧透之后全部倒在鱼池的周围,这道美食黄烧鱼翅边就制作完成了,便可上桌开始食用。

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