油炸糕的做法家常做法 分享一下油炸糕的做法,简单易上手,不会爆炸哦!

很多朋友都有这个疑惑吧!做油炸糕的时候总是露馅、破皮,在油锅里沸腾得快要爆炸了,今天就给大家分享一下油炸糕的做法,简单易上手,不会爆炸哦!

油炸糕总是破皮?诀窍经验告诉你,香酥软嫩,夹心又好吃

油炸糕

食材:糯米粉300克、温水230-250毫升、酵母粉3克、白糖30克、红糖适量

制作:

1、糯米粉、白糖、酵母粉、温水搅拌均匀,揉成光滑的糯米粉面团,盖上保鲜膜饧面20分钟。

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2、面饧好之后重新揉匀,直接揪取适量的大小,团成面剂,按成圆饼。

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3、内馅我用的红糖(月子里积攒的红糖实在吃不完),利用虎口处收紧,按扁即可。

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4、锅里烧油,油温到六成热,开始下锅炸,基本上下锅停上一小会儿,炸糕就会浮起了,这时候翻面,接着就会慢慢鼓大泡,中间多翻面,炸到两面金黄,沥油出锅。

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刚炸好的糖糕可以用吸油纸把表面的油分洗干净,趁热吃最好吃,表皮脆脆的,里面的瓤软软的,香甜 脆口,味道超级棒。

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这里都是知识点哦!

❤ 考虑到朋友们用的糯米粉不同,所以水量自己控制一下。

❤ 白糖的用量可以根据自己的喜好来调整。

❤ 整理生胚的时候,如果饼皮是发干发裂的,就多捏一捏,捏到湿润的状态就可以了。

❤ 注意糖馅要包紧实,不要破皮,不然后期特别容易露馅。

❤ 糖馅可以换成任何自己喜欢的食材,比如豆沙馅啥的。

❤ 炸的时候要注意,6成热放生胚,开始小火炸,炸到鼓泡并且浮起了,可以改成中火上色。

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