小时候特别爱吃妈妈炸的糕，外皮酥脆，里面糯叽叽，有红糖馅和豆沙馅，也可以包自己爱吃的菜馅，香得很，吃起来没够！这个糕最关键的是我们当地的黄米面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉 。是我们北方特有的美食。黄米面煮熟后很粘，有点像糯米粉，但口感完全不一样，黄米面口感略粗一些.做炸糕，做枣糕都好吃，特别是炸糕，外皮炸到起泡，趁热赶紧吃，咬一口，酥酥脆脆，满口溢香！甜甜的内馅和糯糯的糕身融为一体，好吃的让人叫绝！
1、黄米面分多次少量加入清水，用手揉搓至糕面全部湿润，手捏成团不松散的状态即可
2、笼布打湿，铺在蒸笼上，糕面倒进去铺平
3、水开上锅蒸大约15分钟
4、这样粘稠的状态就可以了
5、趁热，手站水或者油，揉揣至光滑有延展性
6、分小剂子，包入豆沙馅
7、油温6成热下锅炸，炸到表面起泡，趁热吃最好吃
益阴、利肺、利大肠之功效 。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
