好吃的干锅花菜的做法

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干锅花菜每次去饭馆都是必点的一道菜,端上来热气腾腾又麻辣辣的,其中透着一股豪爽,吃起来香辣清脆,飘香四溢,绝对是一道下饭菜,这么好吃的一道菜在家一定要自己会做,自己做得比在饭馆的健康和卫生,吃起来更放心,感兴趣的朋友们尝试做一下。

厨师长分享“干锅花菜”的做法,香辣又清脆,口感不油腻又下饭

食材:有机花菜

配菜:青椒、红椒、猪肉、洋葱

辅料:生姜、大蒜、小米椒、豆豉

调料:豆瓣酱、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽

1.下面准备食材

准备有机花菜一个,先切去根茎,再切成均匀的小朵,放入盘中备用。

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准备青椒半个,去蒂后破成两半,再切成菱形片备用。

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准备红椒半片,也切成菱形片和花菜放在一起,青红椒用来配色比较好看。

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准备猪肉一小块,切成均匀的薄片备用。

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2.下面准备辅料

准备生姜一块,先切成薄片,再切成丝,然后切成姜末。

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准备大蒜5粒,用力拍扁后切成蒜末。

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准备小米椒6个,切成辣椒圈和姜蒜放在一起,再加入10克豆豉备用。

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3.下面把花菜焯一下水

锅内烧水,加入少许食盐植物油,水开后倒入切好的花菜红椒,快速焯水30秒左右,花菜断生后倒出控水。

小技巧:焯水的时候,加入植物油和食盐,为花菜提底味的同时,也使花菜色泽更加鲜亮

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准备洋葱半个切成圈,把粘在一起的洋葱用手打散,铺在干锅底,免得上桌后,烧酒精的时候糊底。

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4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油能有效防止粘锅,倒入切好的肉片翻炒出肉片中的油脂肉片变白炒香。

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倒入蒜等小料,翻炒出蒜香味,加入豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱红油。

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再倒入控干水分的花菜,翻炒均匀。

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起锅调味,加入食盐2克鸡精1克胡椒粉1克白糖少许生抽5克提鲜,开大火,快速颠锅翻炒30秒,化开调料,让肉片和花菜充分入味。

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再淋入少许红油,红油使菜品油光发亮,翻匀后即可出锅。

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好了,一道简答美味的干锅花菜就做好了。

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