清脆又入味的干锅花菜的做法

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

干锅花菜,是秋冬季上桌率非常高的一道家常菜,鲜香可口、清脆入味,再搭配上五花肉一起炒,香味更上一层,深受人们喜欢。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

别看只是一道非常简单的菜式,如果掌握不住要领,很容易做成炒花菜,可能卖相上区别不大,但口感相差甚远。其实要领也很简单,即便不经常下厨也能“一点就透”,无需干锅酱、无需太多调料,大火一翻、几分钟一锅,鲜香脆嫩还入味。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

1.首先,我们准备一朵有机花菜,把根茎切掉、再切成均匀的小块。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

2.青红椒各半个,分别切成菱形片,和花菜放在一起,用来搭配颜色。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

3.再婚准备一小块五花肉,切成均匀薄片;生姜切成姜末、大蒜切成蒜末,小米椒切成圈放在一起,再加入10克豆豉备用。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

4.干锅花菜想要保持脆嫩,饭店和家庭各有做法。饭店经常用滑油的方式,把油烧至五成热,倒入花菜和青红椒快速滑油20秒钟倒出来,家庭用这样方法过于费油和油腻,所以经常用焯水代替,口感和滑油想必清脆度略低一点,但比直接下锅炒要清脆好几倍。下面,我就用家常的做法给大家演示一下:锅内烧水,加入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油保持色泽、防止营养流失,水开后倒入切好的花菜和青红椒,快速焯水30秒左右倒出来控水。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

5.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能有效防止粘锅。倒入切好的肉片,翻炒出肉片中的油脂,充分炒出油脂成菜才香。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

6.肉片变白、炒香以后倒入姜蒜等小料,翻炒出蒜香味,加入豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱红油,倒入控干水分的花菜,翻匀后开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克提鲜。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

7.开大火快速颠锅翻炒30秒,让肉片和花菜充分入味,再淋入少许红油使菜品油光发亮,翻匀后即可出锅。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

8.干锅中撒上洋葱丝垫底,把花菜盛放在里面,点燃酒精、即可享用。

干锅花菜好吃的诀窍“一点就透”不用太多调料,大火一翻爽脆入味

好了,这道清脆入味的干锅花菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。