干锅花菜的做法:只需几片五花肉搭配花菜就能做出来简单美味

干锅花菜是饭店点餐率很高的一道家常菜,几片五花肉搭配一大锅花菜就能做出来让人称赞的好滋味。别看是一道简单的家常菜,但很多人在家中做的时候总是不得要领,炒的时间短了花菜不入味,时间长了花菜软趴趴的不爽脆。

做干锅花菜,好吃的窍门“一点就透”,不用放太多料,爽脆入味

其实这道菜做的时候还是有几个小窍门的,操作起来也不难,几乎是“一点就透”,根本不用放太多的料就可以很好吃,保持花菜爽脆的同时还能让花菜特别入味,做法分享给大家。

做干锅花菜,好吃的窍门“一点就透”,不用放太多料,爽脆入味

干锅花菜

所用食材:花菜一朵、五花肉2两、大蒜1头、干辣椒适量;生抽2勺、蚝油1勺,糖半勺,盐和鸡精适量。

做干锅花菜,好吃的窍门“一点就透”,不用放太多料,爽脆入味

第一步:菜花不要直接冲洗,没什么作用,将其掰成小朵,用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。

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第二步:菜花控干水分,撒入一勺盐抓匀,这是一个小窍门:可以提前让菜花入味。

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第三步:锅中放入稍多一些的油,直接将菜花放入煸炒,大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门,饭店里叫“走青”,但饭店里面这一步都是用油炸的方法,炸上20秒左右,如果有配料青红椒也要下锅油炸一下。

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第四步:炒锅中重新加油,放入五花肉中火炒至焦黄出油,放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。

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第五步:放入“走青”过的菜花,大火翻炒均匀。

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第六步:最后加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀,最后淋入锅边半勺香醋,大火炒出香味后出锅装盘。

做干锅花菜,好吃的窍门“一点就透”,不用放太多料,爽脆入味

——老井说——

这道干锅花菜我没有用青红椒等配料增加卖相,主要是分享一下如何让花菜更加爽脆好吃,窍门主要有下面3点。

做干锅花菜,好吃的窍门“一点就透”,不用放太多料,爽脆入味

1、花菜提前用盐抓匀,会更加入味好吃。五花肉要炒到焦香出油。

2、花菜千万不能焯水,否则肯定会变软失去口感,一定要过油,有条件的油炸,效果最佳,家常做法可以多点油煎一遍。

3、可以不需要放豆瓣酱,最后出锅前可以加入少许香醋增加香味。#9月吃什么#

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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