看大厨教你干锅花菜的详细做法

说起花菜很多人都知道,在家常菜中也很常见,做法简单又快捷,深受广大朋友们的喜欢。

今天和大家分享一道非常简单的“干锅花菜”做法,清脆可口,香辣入味,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

干锅花菜很多人第一步就做错了,厨师长教你详细做法,香辣脆口

食材:花菜、五花肉

辅料:线椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋葱

调料:食盐、料酒、生抽、鸡精、白糖

【干锅花菜】—— 香辣脆口

1.下面开始准备食材

准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块放入清水中洗干净。

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准备五花肉一小块,切成薄片。

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2.下面开始准备辅料

准备适量的小米椒和线椒,清洗干净,分别切成段。

准备大蒜一小把,切成蒜片放入碗中,再抓入一小把干辣椒

准备洋葱一个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。

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3.下面把花菜焯一下水

锅中烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后倒入花菜淋入少许植物油锁住花菜中的营养,大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来控水备用,这一步是为了让花菜生熟一致

焯水时加食盐和植物油,一是入底味,二是保持花菜的色泽,营养不流失

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4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油放入肉片煸炒出油脂,这样成菜会更香,肉片炒香炒透明以后,放入蒜片、辣椒段、青红椒开小火炒出香辣味。

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从锅边淋入一点料酒去腥,倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖,翻炒入味以后即可装盘上桌。

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整个烹饪过程不要加水,利用花菜析出水分已经足够

好了,一道简单家常的干锅花菜就做好了。

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