油麦菜怎么做好吃?这道蒜蓉油麦菜才是美味

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今天和大家分享一道非常简单的家常菜“蒜蓉油麦菜”,蒜香浓郁,口感清脆,油麦菜含有大量的膳食纤维、维生素C等营养成分,可以清除体内多余的油脂、糖分,具有减肥功效。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

油麦菜不要直接下锅炒,用厨师长的小技巧,青翠不变色,鲜嫩入味

食材:油麦菜

辅料:红椒、大蒜

调料:蚝油、蒸鱼豆豉

【蒜蓉油麦菜】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一把新鲜的油麦菜,去除根部再切成段备用。

油麦菜不要直接下锅炒,用厨师长的小技巧,青翠不变色,鲜嫩入味

2.下面开始准备辅料

准备红椒一片,切成细丝,主要用来配色。

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准备一把大蒜,拍扁再剁成蒜末备用。

油麦菜不要直接下锅炒,用厨师长的小技巧,青翠不变色,鲜嫩入味

3.下面开始调料汁

准备一个小碗,碗中倒入蚝油10克蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

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4.下面把油麦菜焯一下水

锅内加入适量的清水,水烧开以后,把油麦菜清洗干净倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水。

油麦菜不要直接下锅炒,用厨师长的小技巧,青翠不变色,鲜嫩入味

然后把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,撒上蒜末红椒丝备用。

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锅内再烧油,油温7成热时,把热油浇在蒜末上面激出香味,美味即成。

油麦菜不要直接下锅炒,用厨师长的小技巧,青翠不变色,鲜嫩入味

好了,一道简单又好吃的蒜蓉油麦菜就做好了。

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技术要点:

1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒,以免煮烂、影响口感和卖相。

2.激油时,油温要达到七成热,否则香味激不出来。

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