茄子比较吸油，今天懒哥跟您介绍一道省油版的肉末茄子，做法简单，适合懒人做，爱吃茄子又怕油多的朋友可以试试这种做法！
用料：
茄子，瘦猪肉，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，料酒，淀粉，小葱，油。
做法：
将茄子洗净，切掉茄子蒂，再把茄子切成细长条状。
将切好的茄子装入盘中，水烧开后上锅蒸4到5分钟。
待茄子蒸到变软的时候即可出锅。
逆着纹路将瘦猪肉切成大薄片，然后改刀切成细末儿。
取一小碗，加3勺生抽，一丢丢盐，一勺白糖和一勺醋，倒入3勺水搅拌均匀；最后加一小勺淀粉，搅拌均匀。
锅内倒油，下姜蒜末爆香，倒入猪肉末儿翻炒均匀。
待猪肉炒至变色后，加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入蒸好的茄条，翻炒均匀。
淋入调好的酱汁，勾芡。撒上一点小葱末炒匀即可。
这道省油版的肉末茄子就做好了，下饭又下酒。
