轻松教你学会这道红烧大虾的做法

红烧虾,食材单一,调料丰富,炒制方便,这种做法更迎合你的口味

相传很久以前,虾和蚯蚓是土里相互扶持的最好的朋友。她们一起在泥里面翻土,一起觅食。虾非常羡慕蚯蚓有两只大眼睛,虾就什么也看不见……有一天,虾终于忍不住,虾就和蚯蚓说“能把你的眼睛借我用用吗?我也想看看外面的世界”。蚯蚓对虾的境遇表示同情,但是呢,她又害怕,如果虾借去了眼睛从此就不会还给她了。虾为了打消蚯蚓的顾虑,就发誓说“如果我不还给你眼睛,就让我和我的子子孙孙抽筋扒皮下油锅”。后来蚯蚓天真的把眼睛借给了虾,虾用上了眼睛后就逃走了。它逃到了水中生活,后来湖水的打磨成了今天的这副样子。她也为她的誓言付出了生命的代价,蚯蚓依旧深根土中再也看不见,连同它的后代也没有了眼睛。这就是为什么在吃虾时要经过“抽筋扒皮下油锅”的步骤。说完了它的经历,来说它的美味做法。

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对于虾做法是比较多的,比如剥壳爆炒,比如盐水虾,比如做虾煲…….味道是各有千秋,但也是各有利弊。对于工作一天的人来说,剥壳比较麻烦,能早点吃上饭休息一下,才是正解;盐水虾比较鲜且更保全营养,但不是所有人都能接受它最原始的味道;虾煲呢,不是所有人都喜欢混煮。这就如人的性格一样,有人刚强,有人柔弱,有人眼里不揉沙…….红烧虾,它品种单一,它调料丰富有味,它炒制方便。红烧虾更迎合大众吃法。你觉得我说的对不对?它营养价值也是比较丰富。

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虾含镁,能调节心脏,保护心血管系统。它能预防高血压,心脏病,冠心病和心肌梗塞;虾仁中的虾青素可以提高免疫力,预防心血管疾病,糖尿病等慢性病;虾仁肉质软,易消化,对身体虚弱,病后调理非常有帮助。虾中含蛋白质,维生素和矿物质,可以有效的增强人体免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。最主要是好吃不胖啊。说好了它的价值,我们来说说做法。

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今天买的这个虾20元一斤,有几个活的,价格区间在18-30之间,根据大小,死活来区分价格。处理虾,给虾挑经时,用牙签,从头部开始数的第三个节点挑,这样整条虾线都可以挑出来了。然后我们把虾清洗干净,再控干水分。

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锅烧热,加入适量的油,油烧七分热,我们把虾加入进去,翻炒约40秒钟。

喜欢吃辣的可以放点辣椒。入秋后,生姜比较容易生燥,所以我没放生姜。

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虾像这样变成红色后,我们加入料酒,酱油,少量的糖,少量的清水,煮约一分钟左右。

注意:因为虾,没有开过背,所以需要多煮才更入味。喜欢用汤泡饭的可以多加入一些清水,我不太喜欢喝汤,所以我基本都没有多少汁水。

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装盘点缀即可。看看这一盘红红绿绿的是不是很有食欲。

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来个单虾特写,是不是很有食欲。虾吸收了料酒吃不出来腥气;酱油给它提了色,增了味;葱,算是锦上添花,整盘虾更加的明艳动人。

开心食刻温馨提醒:

1.虾开背有2好处,一利于吃时脱壳;二便于炒制入味。我们家孩子不太喜欢,所以我就没有开背。

2.挑虾线时,从头往尾数,第三个节点,利于挑出整条虾线,挑去虾线后,腥气减少一分哦。

3.放糖的目的既是为了解腻,也是为了汤汁更饱满,更好看。

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