相传很久以前，虾和蚯蚓是土里相互扶持的最好的朋友。她们一起在泥里面翻土，一起觅食。虾非常羡慕蚯蚓有两只大眼睛，虾就什么也看不见……有一天，虾终于忍不住，虾就和蚯蚓说“能把你的眼睛借我用用吗？我也想看看外面的世界”。蚯蚓对虾的境遇表示同情，但是呢，她又害怕，如果虾借去了眼睛从此就不会还给她了。虾为了打消蚯蚓的顾虑，就发誓说“如果我不还给你眼睛，就让我和我的子子孙孙抽筋扒皮下油锅”。后来蚯蚓天真的把眼睛借给了虾，虾用上了眼睛后就逃走了。它逃到了水中生活，后来湖水的打磨成了今天的这副样子。她也为她的誓言付出了生命的代价，蚯蚓依旧深根土中再也看不见，连同它的后代也没有了眼睛。这就是为什么在吃虾时要经过“抽筋扒皮下油锅”的步骤。说完了它的经历，来说它的美味做法。
对于虾做法是比较多的，比如剥壳爆炒，比如盐水虾，比如做虾煲…….味道是各有千秋，但也是各有利弊。对于工作一天的人来说，剥壳比较麻烦，能早点吃上饭休息一下，才是正解；盐水虾比较鲜且更保全营养，但不是所有人都能接受它最原始的味道；虾煲呢，不是所有人都喜欢混煮。这就如人的性格一样，有人刚强，有人柔弱，有人眼里不揉沙…….红烧虾，它品种单一，它调料丰富有味，它炒制方便。红烧虾更迎合大众吃法。你觉得我说的对不对？它营养价值也是比较丰富。
虾含镁，能调节心脏，保护心血管系统。它能预防高血压，心脏病，冠心病和心肌梗塞；虾仁中的虾青素可以提高免疫力，预防心血管疾病，糖尿病等慢性病；虾仁肉质软，易消化，对身体虚弱，病后调理非常有帮助。虾中含蛋白质，维生素和矿物质，可以有效的增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。最主要是好吃不胖啊。说好了它的价值，我们来说说做法。
今天买的这个虾20元一斤，有几个活的，价格区间在18-30之间，根据大小，死活来区分价格。处理虾，给虾挑经时，用牙签，从头部开始数的第三个节点挑，这样整条虾线都可以挑出来了。然后我们把虾清洗干净，再控干水分。
锅烧热，加入适量的油，油烧七分热，我们把虾加入进去，翻炒约40秒钟。
喜欢吃辣的可以放点辣椒。入秋后，生姜比较容易生燥，所以我没放生姜。
虾像这样变成红色后，我们加入料酒，酱油，少量的糖，少量的清水，煮约一分钟左右。
注意：因为虾，没有开过背，所以需要多煮才更入味。喜欢用汤泡饭的可以多加入一些清水，我不太喜欢喝汤，所以我基本都没有多少汁水。
装盘点缀即可。看看这一盘红红绿绿的是不是很有食欲。
来个单虾特写，是不是很有食欲。虾吸收了料酒吃不出来腥气；酱油给它提了色，增了味；葱，算是锦上添花，整盘虾更加的明艳动人。
开心食刻温馨提醒：
1.虾开背有2好处，一利于吃时脱壳；二便于炒制入味。我们家孩子不太喜欢，所以我就没有开背。
2.挑虾线时，从头往尾数，第三个节点，利于挑出整条虾线，挑去虾线后，腥气减少一分哦。
3.放糖的目的既是为了解腻，也是为了汤汁更饱满，更好看。
