在家也可以做的美味鸡肉卷的做法

鸡肉卷是西式快餐里很受欢迎的一种。每次去吃这种快餐时,鸡肉卷是我必点的食物之一。相比汉堡我更喜欢吃鸡肉卷,吃着有春卷的感觉。西方跟东方饮食不同,我们在吃可以卷的食物的时候,那些蔬菜一定是经过炒制,是熟透的。西式鸡肉卷中蔬菜类很少,可以自由组合比如生菜或者胡萝卜青瓜等。

想吃鸡肉卷,自己在家就能做,饼软筋道,鸡肉香酥,材料简单好吃

鸡肉卷属于冷热都能吃的食物,这对上班族来说就很方便,如果自制,还能根据个人的口味来自由组合喜欢的蔬菜。外面买的鸡肉卷大都是固定的口味,卫生问题不得而知。鸡肉卷是西式快餐,很少人会去尝试着做,但真正动手做了之后就知道很简单。自己动手做,卫生问题得到了解决,还能学会一道美食的做法,真是一举两得。

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饼面用半烫面的做法,成品柔软又筋道。鸡肉腌制过后入油锅炸至酥脆,吃着外酥里嫩,肉香多汁。蔬菜可以自由组合,我喜欢的有生菜、青瓜,这些味道不重可以生食的果蔬,添加的酱料是比较经典,有番茄酱、沙拉酱的等,饼面我会刷一层辣酱,这个根据个人喜欢来加。只要学会了饼跟鸡肉的做法,后面的步骤就简单化了。鸡肉卷的蛋白质很丰富,冷热都能吃,上班族学会了午饭就不用愁了。感兴趣的朋友可以收藏起来,下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

250克面粉,2克盐,80毫升开水,70毫升冷水,10毫升食用油,一块鸡胸肉,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,番茄酱,沙拉酱,辣酱,生菜。淀粉,鸡蛋液,面包糠。

【制作步骤】

1.面粉里面加入2克盐,搅拌均匀。一半用开水和面,先搅拌成絮状。

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2.另一半用冷水和面,搅拌成絮状。混合搅拌一下,再加入10毫升的食用油。

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3.下手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧发半个小时。

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4.鸡胸肉清洗干净,先切成条。

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5.放入碗中,加入适量料酒,适量生抽,适量蚝油,适量胡椒粉,搅拌均匀腌制半个小时。

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6.饧好的面不用揉,直接搓成长条,分成六等份。

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7.全部整理圆润备用。

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8.生坯稍稍按扁,表面抹点油。两个生坯为一组,叠在一起,用手稍稍按扁。

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9.用擀面杖擀成厚度0.2-0.3毫米的薄片。感觉粘的时候可以抹点油。

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10.起锅,不用放油,小火下入生坯。

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11.烙到饼面鼓起给它翻个面,反复翻面多次,直到饼面颜色变白,全部熟透为止。

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12.趁热把它揭开,轻轻一拉就开了。全部做好后放一边,盖上湿布防止表面风干。

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13.玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠各放在一个盘子里。鸡胸肉条先裹一遍淀粉,再裹鸡蛋液,最后裹面包糠,稍稍用手压一下,把面包糠裹紧实。

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14.起锅倒油,油量能没过食材即可。先开大火将油温烧开,用筷子测试油温,筷子扎进油锅,四周冒起快速又密集的泡泡即可。

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15.温度达到了之后转小火,下入鸡肉条,小火慢炸,勤翻面,炸到表面变得硬脆,颜色金黄即可控油出锅。

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16.取出一张饼,在表面刷一层辣酱,也可以不刷。

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17.放入一片生菜,再放入一条鸡胸肉,挤点沙拉酱跟番茄酱。然后卷起来就可以了。

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小贴士:

1.没有面包糠的话可以裹一层面粉,吃着也很脆,面粉里面可以调入椒盐等增加底味,吃着也很香。

2.炸过的油可以过滤一下,然后继续炒菜,只炸过一次,不要浪费了,还很干净。

3.不想油炸可以使用烤箱。或者直接把鸡肉条煎熟来夹也可以,就是肉质可能没有这么嫩,煎的前提是不用裹鸡蛋液、淀粉。

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