风味独特的鸡肉卷的做法,可以放在年夜饭里哦

年夜饭菜品之鸡肉卷,风味独特,做法简单,一看就会,你也试试吧

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外公曾经和我说过,每一代人都有各自的苦难。那么,我们这代的苦难是什么?

首先是生活压力,上有老下有小中间有爱人。我觉得生活倒是其次,只要勤奋努力,是没有什么问题的,主要是孩子的教育。为了不输在起跑线上,各种课外班里少不了的。

其次吃饭,我和很多家长交流过,现在的孩子最大毛病就是挑食。例如有位李家长,他家孩子不吃猪肉;另外一个黄家长,他的孩子不吃皮,就算是北京烤鸭的皮也不吃;张家长的孩子不吃蔬菜,只吃西红柿等等。

我家孩子呢,除了排骨,其他肉类带骨头的不吃,够奇葩吧。我的意思是不吃拉倒,饿一两顿就好了。但是妈妈护短,由着孩子的脾气,我总不能当着孩子的面和她吵架,更不能把桌子掀翻吧。时间长了,也无所谓啦,当我看不到。

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鸡肉卷

所需食材

鸡腿3个,姜1块,小葱50克,鸡蛋1个,虾皮粉5克,糖2克,料酒10克,生抽5克,盐10克,食用油10克。

制作方法

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(1)鸡腿放入盆里,另加入盐,生粉搓揉几分钟,清洗干净。把鸡腿放在案板上,从中间直划一刀,深达骨头,切除筋膜,拆出筒骨。全部完成后,用刀背捶打鸡肉,使其扩散。

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(2)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。鸡肉里加入蛋清,盐,生抽,虾皮粉,糖,料酒,姜葱拌匀,最后加入食用油拌匀,腌制2个小时。

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(3)把鸡肉放在案板上卷成筒状,尽量卷紧实。全部卷完后,取锡纸放在案板上,放入鸡肉,同样卷实,收紧两端。

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(4)烧开一锅开水,放入鸡肉卷,加盖蒸15分钟,焖5分钟,取出撕去锡纸。

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(5)把鸡肉卷切段,装盘上桌(厚度随意,以一口一个为宜)。

制作关键

1.鸡腿拆骨

拿刀从鸡肉最厚处,向关节方向直划一刀,最好是用刀根插入到骨头后,再切下去。然后切去筋膜,剔出筒骨,抽出残留的筋膜。

把鸡肉皮朝下,放在案板上,用刀背捶打,使鸡肉扩散开。捶打的时候要注意,不能太用力,即鸡肉不能四处飞溅,而是尽量使其均匀分布在鸡皮上。

2.案板清洁

切鸡肉卷之前,应对案板进行清洁。方法就是,先用百洁布沾洗洁精洗擦刀,案板,清洗干净。烧开一壶开水,冲烫案板和刀,水分挥发差不多了,案板干爽后,再切鸡肉卷。然后把刀,案板清洗干净,沥干水分,放归原位。

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