喜欢吃包菜的朋友千万不要放过这道干锅包菜的做法

不放生抽不放酱,“干锅包菜”这做法脆口入味,和饭店一个味儿!

大厨分享“干锅包菜”做法,不放生抽不放酱,1味调料代替!

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我家有一位鲁菜大厨就是我公公,他从事厨师行业30多年,极热爱美食,公公手里除了拿手的各种鲁菜以及家传的“汆丸子”以外,还特别喜欢研究其他好吃的家常菜,尤其是少放“料”,味道还能鲜美的做法。

据公公说,婆婆和他结婚30多年来,最爱吃的菜一直没变过,那就是包菜。不论是包菜丝还是包菜炖肉,哪怕是炖到没魂儿的“熬包菜”,婆婆也能吃出美味的感觉,我甚至怀疑她吃的不是菜,是爱。

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不过话说回来,共工作的菜确实好吃,不光是用料问题,火候更是最大的技巧,因为家有厨师,知道厨房里的各种增料,所以我家做的干锅包菜,一般不会放过多的调料,能用最少的调料做出最好吃的菜品才是好菜,关键是掌握好菜的口感程度。今天就把我家的“手撕包菜”分享给朋友们。

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【手撕包菜】

【食材】:包菜半颗、五花肉适量、葱一段、食盐一勺、糖一勺、干辣椒2个、蒸鱼豉油1勺。

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第一步:

手撕包菜好吃的第一个秘诀就是顺着它的结构撕下来,撕成小块备用,这样好入味,口感更好。

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第二步:好吃的第二个秘诀就是肉的选择。选择肥瘦相间的五花肉最适合不过,把肉煎到表层微焦的时候,口感最好。然后放入葱段和干辣椒进去提香。

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第三步:放入控好水的包菜进去翻炒时,一定要控制好火候,这也是好吃的第三个秘诀,一定不要太大火,包菜容易炒焦,中火炒到发软就可以了。

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第四步:加入一勺盐、一大勺蒸鱼豉油以及一小勺糖进去翻炒入味,立马关火,又脆嫩又鲜甜!

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不放生抽不放酱,“干锅包菜”这做法脆口入味,和饭店一个味儿

简单四步做好一道菜,没有多余的调料,但是该有的味道都到位了!

蒸鱼豉油有一股海鲜的鲜甜,是其他生抽代替不了的味道,这也是为什么清蒸菜一定少不了他的原因了。

很多大厨炒清蒸的菜都用蒸鱼豉油代替生抽,好吃又出味!

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喜欢吃包菜的朋友试试吧!

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