鸡汤含有多种矿物质和微元素，对人的身体益处颇多。所以，时不时的炖一碗鸡汤，滋补一下身体，犒劳一下心神。
但，炖鸡汤的时候总会发现一个问题——鸡汤太油腻。
飘在最上面厚厚的一层油脂，远远地看一眼，就令人生畏、望而却步。
我想喝的鸡汤，是清淡的、没有太多油脂的，鸡汤怎么炖才能不油腻呢？听听专业厨师怎么说。
鸡汤不油腻需要掌握两个关键：一是去油，因为鸡中含有油脂，只有把鸡体内的脂肪去除，才能够在炖煮的过程中不出油花；二是吸油，选择一些能吸附油脂的食物放在鸡汤中，将油脂吸附后，鸡汤自然会变得清新。
那有哪些方法可以去油和吸油呢？下面一些小妙招，一定要记好。
去油方法：
1、焯水
任何肉类炖汤前都应先将主料焯水。
焯水不仅可以去除鸡身上的脂肪，还能够去掉它的腥味。
此外，在焯水的时候，一是要放上生姜、胡椒粉等调味品来去除腥味；二是要用勺子撇除锅中的浮沫。这样做，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
当然焯水的时间不宜过短，煮约7~8分钟最合适。
2、喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就不会油腻了。
吸油方法：
1、放入紫菜或者蔬菜
在炖煮鸡汤的时候，放入吸附性较好的紫菜或者蔬菜，能够有效地吸附油脂，然后将这些食物捞出，鸡汤内的油脂就会大大减少，基本上不会油腻了。
放的时候最好等鸡汤快炖好或者炖好的时候，不然，放得早，食材在鸡汤中经过长时间炖煮，会破坏鸡汤原有的口感和味道。
当然，除此之外，想要让鸡汤味道变得更加鲜美，还可以放一些红枣，红枣的甘甜气息会给鸡汤额外增添一种清淡风味！
