今年的立秋有点儿早，过了立秋也依旧炎热无比，我家先生让我每天做饭的时候都做一道素菜，这样搭配起来，口感比较清爽，我 整理了一下最近做的7道家常素菜小炒，分享给大家。希望大家能喜欢。
【苦瓜炒豆角】材料：苦瓜 一根，豆角 300克，蒜米 6瓣，辣椒 2个，食用油 13克，盐 3克，生抽 5克。【做法步骤】1.苦瓜对半切开，去籽，切成薄片；豆角洗净后，摘成合适入口的长度；辣椒切小段，蒜米去皮切颗粒。2.烧一锅热水，水开后放入3克食用油和1克盐，放入苦瓜焯水到变色后捞起过凉水，豆角放锅里小火翻炒到变色，3.热锅下10克食用油，放入辣椒和蒜米小火煸出香味，加入豆角，转大火翻炒2分钟，放入苦瓜翻炒均匀，加入盐和生抽调味就可以了。
【茶香四季豆】食材：四季豆 250克，高山茶叶 5克，橄榄油 8克，盐 3克。【做法步骤】1.茶叶简单冲洗后泡开，摘掉茶梗，倒掉多余的水分，不要泡太久，四季豆摘掉头尾和两侧的豆荚经络。2.四季豆焯水后捞出过凉水，切成3厘米长的大小。3.热锅冷油放入茶叶简单的翻炒一下，放入四季豆，大火翻炒几分钟让茶叶的香味跟四季豆合二为一，2克盐翻炒融化出锅。
【素炒荷兰豆】材料：荷兰豆 250克，蒜米 3瓣，自制辣椒酱 适量，食用油 10克，盐 4克，水 适量。【做法步骤】1.荷兰豆去掉豆荚的两端和两侧的筋络，蒜米去皮后切成小颗粒。2.荷兰豆焯水断生，变色后捞出来过凉水，这样能保持绿色，口感清脆一些。3.热锅下油，放入蒜米煸出香味，加入荷兰豆，大火翻炒1分钟，加入2克盐和辣椒酱翻炒均匀出锅。
【梅干菜四季豆】材料：四季豆 250克，梅干菜 10克，蒜米 3瓣，辣椒 2个，橄榄油 12克，盐 3克，蚝油 5克。【做法步骤】1.梅干菜用温水泡发，蒜米去皮切成颗粒，辣椒切碎2.四季豆撕掉头尾，四季豆焯水煮熟透，捞出过清水，切成小颗粒。3.热锅冷油，下蒜米，辣椒煸出香味，加梅干菜翻炒一下，下切好的四季豆大火翻炒2分钟，加盐和蚝油调味。
【小炒咸菜丝】材料：头菜根 200克，辣椒 2个，食用油 15克，蚝油 5克，葱花 适量。【做法步骤】1.头菜洗一下，切成合适入口的咸菜丝，辣椒切小段。2.热锅冷油，放入切好的辣椒小火煸出香味，加入咸菜丝，转大火翻炒均匀，加入蚝油、葱花提鲜，翻炒均匀出锅
【香辣小土豆】材料：小土豆 一斤，蒜米 2瓣，干辣椒 1个，食用油 15克，盐 适量，孜然粉 适量，香葱 适量，白芝麻 适量【做法步骤】1.小土豆洗净隔水蒸熟，不喜欢吃带皮小土豆的可以在蒸熟后剥皮。2.蒜米去皮切小颗粒，香葱洗净后切出葱白和葱花，干辣椒切小段。3.热锅后放油，放入小土豆一边煎，一边按扁，煎到小土豆两面金黄，关火盛出备用。4.锅里留油，放入蒜米、葱白、辣椒和少量葱花煸出香味，加入煎过的小土豆翻炒均匀，加入适量的盐，孜然粉调味，撒上葱花和芝麻就出锅。
【糖醋鹌鹑蛋】材料：鹌鹑蛋 20个，番茄酱 15克，白砂糖 5克，盐 1克，白醋 适量，食用油 适量，白芝麻 适量，水 适量【做法步骤】1.鹌鹑蛋煮熟去壳剥皮，放适量的油煎到鹌鹑蛋均匀的上色后捞出备用。2.锅里留少量的油，放入番茄酱，加上盐，白砂糖和白醋混合均匀。3.加入煎过的鹌鹑蛋，晃动小锅，让鹌鹑蛋均匀的沾上糖醋酱，装盘撒上适量的白芝麻。我 今天分享的这7道简单好做的素菜，有您喜欢的吗？我家每天1道不重复，少油轻脂，清爽解腻比吃肉还香，哪怕不吃肉也要吃的素菜，简单美味又下饭吃着特别舒服。素菜小炒，如果您有不同的做法，欢迎给我 留言；如果您喜欢我这几篇素菜的做法，请收藏，转发关注我 可以看到更多的美食日记。
