#青梅#最近正是青梅丰收的季节，小伙伴们要不要采摘一些青梅保存一下味道呢？
这个五一，小万就特地赶回乡下老家，采摘了大把大把的青梅，准备自制话梅干。谁让话梅干酸甜可口、清新解腻？谁让话梅干具有消除疲劳、养颜瘦身的功效呢？谁让用话梅干做出来的话梅排骨别有一番风味呢？谁让自制的话梅干便宜呢？要知道超市里随随便便一包就5、6块，而且才10个左右！
所以，小万特地采访了当地酿制话梅干的老人，自然也就收获了酿制话梅的最佳方法、最佳比例，想知道具体怎么操作？一起来看吧！
用料青梅、盐、白糖、凉开水
做法
1、挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
2、把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。
3、轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐。
4、静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
5、往容器中倒入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
6、取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7、准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖，我这个是17斤青梅，所以比例你自己算。
8、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！
小贴士：
青梅和糖的比例1:0.7比较合适。
你看这样酿制出来的话梅干，表面色泽诱人，闻一下，清新的青梅香飘然入鼻，沁人心脾，尝一口，浓郁的果肉香掺杂酸甜的味道，让人欲罢不能，你看，小侄子尝了一口之后就止不住了！
