本期导读：立夏后，我常给家人做这道“君子菜”，简单一炒营养多，顺利入夏
我们有句老话叫“春吃芽，夏吃瓜”，夏天到了，正是各种瓜果蔬菜时尚的季节，新鲜的时蔬不仅味道鲜美，而且口感都是最佳的，并且还能给身体补充必要的营养成分。
夏天到了，气温会逐渐升高，很多人会有口干舌燥，酷暑难耐的感觉，这个时候可以做一些苦瓜的菜肴，往往可以达到消暑止渴，清热降火的功效。
苦瓜，又名癞瓜、凉瓜等，是日常生活中比较常见的一种食物。因为具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。
苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。苦瓜具有促进食欲的作用。苦瓜本身性质寒凉，对上火的改善一定的帮助。苦瓜的吃法较多，可凉拌、热炒、榨汁等。
今天分享的是一道常见的家常菜，鸡蛋炒苦瓜，我加入了一点青尖椒作为配料，来增加不一样的口感，喜欢的朋友可以试试我的做法。
鸡蛋炒苦瓜
需要食材：鸡蛋2个、苦瓜1根、尖椒1个、洋葱1块、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、鸡精1克、白糖1克、香油2克、色拉油50克
制作过程：
1、苦瓜洗净去掉两头，从中间切开，挖去中间的苦瓜瓤，冲洗干净，在顺长切一刀，从一头开始片成硬币厚度的薄片。尖椒洗净去根去籽，切成滚刀块。
2、鸡蛋打散磕入碗中用筷子搅拌均匀。洋葱去皮洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜子切成蒜片。
3、炒锅上火烧热后，放入少许色拉油，放入鸡蛋液，凝固后翻面再快速炒散。
4、放入葱姜蒜用小火爆出香味。
5、再放入苦瓜开大火翻炒几下。煸炒至断生状态，此过程需要60秒左右。也可以将苦瓜提前焯水处理。
6、放入尖椒块一起翻炒，炒三十秒左右至断生状态。
7、放入少许盐、鸡精和白糖调味，少量的白糖可以提鲜也可以中和苦味。介意味精和白糖的可不放，开大火继续翻炒几下，使调料快速融化。如果火力较大，也可烹入少许清水。
8、最后淋入少许香油提味增香，炒匀出锅装盘即可。
出品图
大家好，我是辉哥，是一名从事餐饮的餐饮人，这道鸡蛋炒苦瓜做法简单，天热了不要错过，赶快做给家人吃吧，欢迎在评论区留言探讨。想了解更多美食知识请关注我，也可以查看我的其它文章和美食视频，感觉有用的朋友请点赞、评论或转发，感谢您的支持和鼓励！【原创内容抄袭必究】
