鸡胗这样做，下饭下酒，一口接着一口吃到停不下来
现在的年轻人，不爱自己做饭做菜，一到吃饭地点就反复思量到底吃点什么好呢。我也是年轻人，犯同一个毛病，其实不是不爱自己做饭，而是不知道怎么做，总觉得同样的食物在别人家做出来总比自己家里的好吃。归根结底，就是没有找到好的方法。
下厨是一项技能，做一手好菜，更是一个加分项，慢慢地从不会到会，是一个值得享受的过程。我们家平常比较喜欢吃鸡，特别是鸡胗，小时候家里杀鸡后一锅炖出来，总是去找鸡胗吃，因为与鸡肉的口感不同，比较有咬头。平时与朋友们约会吃烧烤的时候，也会单点一份鸡胗。爱吃的东西也是愿意研究，今天就跟大家分享下鸡胗的另一种做法，孜然爆炒鸡胗。
这算是到家常菜，鸡胗本身的鲜香劲道，配上青椒独特的清香，真是香辣爽脆，越嚼越香。学会这道菜你就不用愁每天做什么吃了，因为它特别下饭还不腻。如果有幸能约上三两个好友在家里吃饭，这也是一道拿手菜，下饭下酒一级棒。
有人嫌弃禽类的食材多少带点腥味，不喜欢这个味道是可以解决的，做好了一点腥味都是没有，比猪肉都好吃。鸡胗又属于内脏类，营养相比也比较丰富，而且它也不贵，十多块钱一斤，能炒一大盘。下面我们看看做法。
［菜名］：孜然爆炒鸡胗
［所需菜品］：鸡胗50克、洋葱15克、植物油2勺、生抽少许、大蒜1瓣、鸡粉少许、青椒半个、胡萝卜10克、料酒少许、盐1勺、孜然半勺
［烹饪过程］：
把鸡胗用水洗净，切到周围多余的肉肉，只保留红色的主要部位，然后对半切开。
2.将鸡胗调个个，改味横向切，切成差不多比例相等的薄片。
3.锅里烧水，待水温上涨到80度左右的时候将鸡胗放入锅中焯一下捞出，沥水晾凉，再切成均匀的丝。胡萝卜、青椒、洋葱分别切丝。
4.起锅热油，待油温七成左右，倒入蒜片爆香，再倒入洋葱与胡萝卜丝翻炒几下，再下入青椒翻炒。
5.待青椒炒断生后，倒入鸡胗丝，加入料酒，盐、孜然、生抽，用大火反复快速翻炒。
6.炒的时候要注意看鸡胗丝是否变色，变色证明就熟练，火候刚刚好，这时候撒点鸡粉再翻炒几下就可以出锅了。
6.看着都流口水了，快享受下美味吧。
［烹饪技巧］：
鸡胗一定要选新鲜的，颜色红润的。鸡胗本身带有一些包裹着的皮，处理的时候要处理干净，否则炒出来会有粘粘的一层在上面也会有腥味。在切片之前，不防冷冻一下，这样不擅长用刀的宝宝们切起来比较容易。这道菜在炒的全过程中要一直保持大火，鸡胗不宜炒的时间过长，长了就很容易老掉，影响口感。判断是否熟了，看鸡胗的颜色，由深红变成粉红就是熟练，这时后就该断火。
