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自制辣椒塞肉需要准备哪些食材?煎青椒时用小火还是大火?

114次浏览     发布时间:2022-05-23 01:42:02    

自制辣椒塞肉需要准备尖椒、鲜肉馅、葱花、姜末、紫皮洋葱、青红辣椒碎等等食材,我们在煎制青椒时,必须用小火,如果用大火,青椒只是表皮熟了,但是里面的肉馅却没熟,所以,一定要用小火慢煎。

辣椒塞肉所需食材丰富,做法比较简单

我们准备要准备六七根尖椒,我们将青椒洗一下,然后把头部给去掉,里面的籽也要去掉。接着准备肉馅,我们将鲜肉馅放入碗中,将葱花、姜末、青红辣椒碎以及洋葱碎加入其中,放入三勺食盐、三勺酱油、一勺十三香、一勺味精,然后将肉馅用筷子顺一个方向去拌,在拌的过程中,肉馅会出汤,这些我们不必在意,把肉馅腌一会儿,接着,我们把肉馅用小勺子一点点的塞入青椒中,塞的时候一定要满,要把肉馅塞紧,然后将塞满肉馅的那头稍微蘸下干淀粉。接着准备平底锅,锅中倒入一底层油,油热后,先用筷子夹住青椒,将淀粉那头放入平底锅中煎一下,等到煎定型后,再将六根青椒整齐的码在锅中,锅下要开小火,把尖椒煎到表面起泡发焦。

辣椒塞肉制作过程中需要注意的地方比较多

接着,我们在锅中放入四勺酱油、两勺黄豆酱,一勺白糖、一勺食盐,加入少量清水,盖上盖子,进行煎制。大约煎五到七分钟后,肉馅熟了,接着,我们转中火,继续收干汤汁,出锅时,撒上一把葱花,这样辣椒塞肉就做好了。在制作过程中,最需要注意的是,要用小火煎,另外,还需要注意辣椒塞肉的味道,这道菜讲究的就是酱香浓郁,所以酱油一定要多放。另外,在准备鲜肉馅的时候,一定要注意要用瘦一点的猪肉,这样能够保证辣椒里面的肥肉不腻,肉质吃起来更饱满更鲜嫩。

辣椒塞肉,酱香浓郁,并且辣椒不辣,肉馅非常香,吃起来格外入味。煎到发焦的辣椒塞肉,用刀子切成小段,配上一碗米饭,吃起来格外香辣过瘾。

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