我的家人喜欢吃山药，所以每年冬天我都会买一大串放在阴凉通风的地方。山药营养丰富，健脾胃，适宜煲汤、蒸食、煎食。清蒸软煎，各有风味。我家最常见的是山药炒，尤其是素炒。 炒山药可以与许多配料混合，如真菌、胡萝卜和辣椒。或者，您可以在一个锅中烹饪这些食材。但是今天，我要介绍一种非常简单的方法，只用辣椒炒山药。调料也很简单，味道清爽爽口，鲜美开胃。 农历新年快到了，我们现在正在收集除夕菜单。我觉得大鱼大肉少不了。但是当餐桌上到处都是鱼和肉的时候，是不是应该有一些提神醒脑的素食呢？这个炒山药很好吃。清凉油腻，还能开胃，助消化。非常适合做年夜饭。方法很简单，快炒2分钟出锅。保存您的美味和快速的开胃菜，并将它们放在您的新年餐桌上，以确保它们的受欢迎程度。 清炒山药
【材料】山药、辣椒、红辣椒、盐、白醋、姜、蒜 【具体方法】 1. 山药去皮洗净。很多人对山药表面的粘液过敏，所以在处理山药时要戴上手套进行防护。 2.用斜刀将去皮的山药切片。如果不立即使用，最好将其浸泡在水中，以防止山药氧化变黑。 3.红青椒分开准备，去籽去梗，洗净，切碎。 4 冷油烧热锅，加入切碎的姜和蒜末，用小火炒至香味出来。如果你喜欢辛辣的食物，可以加入胡椒粉，炒至香。 5. 加入山药快速翻炒。山药表面有粘液，煎的时候很容易粘锅。这时候加少量水一起炒。加水也可以加快炒山药的速度。 6. 不用等山药煮熟，加入青椒和红椒。大火翻炒几下，加一勺盐、糖和白醋调好味道，大火翻炒均匀，待山药煮熟酥脆即可享用。
