母爱是伟大的，妈妈们为我们操劳那么多年，做了那么多次的饭菜，我们长大后总要给妈妈做顿丰盛的佳肴，不管手艺如何，相信妈妈们都会很开心。所以我今天趁着休息日，特地给妈妈做了一桌好菜，7菜1汤，有荤有素，都是妈妈爱吃的，那下面就一起来看看，都有哪些菜吧！
今天的晚餐分别是【红烧鸡】、【麻辣小龙虾】、【炒藕带】、【韭菜炒蚕豆】、【炒苋菜】、【毛豆肉丁】、【红烧鱼】和【肉丸青菜汤】，都是些平常的家常菜，虽然看起来很普通，但妈妈爱吃才是最重要的。
【红烧鸡】这只鸡特地是从农村那儿买来的走地鸡，和饲料养的鸡，肉质可完全不一样，吃剩菜虫子长大的走地鸡，肉质更鲜美，腥味也较少，烹饪好的味道更赞。而且红烧的时候，它无需焯水，直接热油下锅，加料酒爆炒，炒到鸡肉稀出来的水分收干，倒入大蒜姜片，炒香后，再加入生抽、老抽、盐、五香粉，翻炒均匀。倒入没过食材的热水，大火煮沸后，转中小火炖煮26分钟左右，开盖后如果剩余太多，转大火收汁，就能出锅享用了
【麻辣小龙虾】记得小时候，家里条件并没有现在好，那个时候夏天，家里只要烧了小龙虾，妈妈总舍不得吃，都会剥好放到我碗内。其实妈妈她也喜欢吃小龙虾，只不过她把“爱”都给了我，所以我今天特地把小龙虾这道菜安排上了，将处理好的三斤小龙虾，热油下锅炸一下，炸到虾壳变红，立马熄火捞出，锅内留有少许油，把38克辣椒酱、30克甜面酱、适量的姜蒜片、葱段、干辣椒和花椒下锅，中火煸炒出香味后，倒入小龙虾，再加入1瓶啤酒、20克蚝油和适量的盐，搅匀后盖上盖子，大火煮沸转小火煮8分钟，8分钟后开盖，先单独捞出小龙虾，然后将锅内剩余的汤汁，用大火收汁，收到汤汁剩余一小半熄火，最后把汤汁淋在小龙虾上，就可以了。
【炒藕带】炒藕带是妈妈最爱的素菜之一，虽然现在在我们当地已经卖到30一斤了，但只要妈妈爱吃，咱就买。藕带因为本身就是很鲜美的食材，所以简单烹饪就很美味，一般用辣椒炝锅后，把藕带下锅爆炒一会，再调入生抽和食盐，翻炒均匀，就能出锅了。
【韭菜炒蚕豆】春末夏初，正是蚕豆上市的时节，此时的蚕豆鲜美又可口，买来和韭菜简单烹炒就很美味，我家蚕豆米在炒之前，会习惯焯下水，这样炒起来更易熟，和韭菜烹炒的时候，无需添加过多调味料，只加盐即可。简简单单的烹饪，但味道却是很赞的
【炒苋菜】这道菜也依旧是爆炒类的快手菜，锅内倒入油，调入适量的盐，油热后倒入大蒜，炒香后，再倒入苋菜，大火爆炒约1分钟，就能出锅了
【毛豆肉丁】毛豆肉丁也是妈妈很爱的一道下饭菜，美美的毛豆米和肉丁搭配一起炒，味道真的很赞，有它吃饭都香了。炒毛豆之前，我同样也会将它先用热水焯一下，然后起锅烧油，倒入猪肉丁，爆炒至变色后，倒入毛豆米，继续爆炒至毛豆米断生，再倒入红辣椒丁和适量的盐、少许生抽，翻炒约1分钟，即可出锅享用
【红烧鱼】鱼也是妈妈很爱吃的肉菜之一，红烧的做法她最喜欢，所以今天给她安排上了。将切块的鱼下油锅煎一下，煎到两面略微焦黄取出，再把干辣椒、葱段、姜蒜片下锅，中火炒香后倒入煎好的鱼块，再倒入没过鱼块一半的水，调入生抽、老抽、蚝油和盐，大火煮沸后，转中小火慢炖，炖煮到汤汁浓稠，就可以盛出装盘了。
【肉丸青菜汤】有菜自然得有汤，今天做的是肉丸青菜汤，很清淡的一款汤，把猪肉馅挨个搓成肉丸后，热水下锅，煮8分钟后，再加入小青菜，和生抽食盐，再煮约1分钟左右，就能出锅享用了。
20多年第一次给妈妈做饭，8道菜有荤有素还有汤，妈妈吃了直夸好
