1.300克普通面粉，加2克盐增加筋性
2.先用一多半的开水烫面，再加一点凉水最后和成光滑的面团，这样做出来的饼不会发硬，这是和面的小技巧，最后盖上保鲜膜醒40分钟
3.准备洋葱，大蒜，姜（量根据家里吃饭的人多少来定）
4.用破壁机加一点水打成泥
5.锅中加油，把打的姜蒜泥倒入锅中，再加以下的酱料：甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，番茄酱2勺，耗油1勺，五香粉1勺，白糖1勺，清水适量，炒到帽泡泡关水晾凉备用
6.把醒好的面擀成一张大薄饼，倒上油酥抹均匀（油酥是面粉和食用油和一起调成酸奶状）
7.用刮刀把抹好油酥的大饼切成7块，留一块比较大的
8.把每一块都折过去，最后用大的包住
9.再醒10分钟把它擀成长方形的薄饼，要比锅大一点
10.把饼放入锅内，推出褶皱，煎再一面金黄再煎另一面，每一面大根4分钟左右
11.煎好的饼拿出来，抹上熬好的酱，再撒一点葱花，撒一点白芝麻就可以了，最后切一切就可以开吃了。
