铁板虾酿藕
做法
1.把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均备用。
2.把藕片沥水后拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。
3.锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒，在加入盐、味精和XO酱炒香后，装盘便可上桌。
糖醋黄花鱼
材料：黄花鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、油、盐、糖、醋、料酒、淀粉
做法：
1、 将黄花鱼清洗干净，两面划十字，放入大碗中
2、 加入料酒、盐、姜片、葱段腌制十几分钟
3、 在腌制好的鱼身上裹上淀粉
4、 起热锅烧油，将鱼炸至两面金黄捞出
5、 起热锅烧油，放入蒜末爆香，加一勺醋，加入番茄酱、白糖
6、 小火熬化，放四勺水淀粉，一勺盐，搅拌均匀关火
7、 将熬制好的糖醋汁淋在炸好的黄花鱼身上
8、 撒上葱花上桌
菠萝炒虾仁
材料：菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐
做法：1.菠萝切丁，用盐水泡着
2.虾仁用水淀粉浆一下
3.热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒
4.炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅
香芹拌螺片
做法：1、把螺肉治净片成片，入沸水锅里汆断生，捞出漂凉后沥水。
2、取拌菜盆，放入螺片和香芹节，加水豆豉、姜末、蒜末、小米椒末、辣鲜露、生抽、味精、香油拌匀，装盘稍作点缀即成。
