我家经常蒸面食，因为总觉得外面买的馒头花卷没有我自己蒸的好吃，我也经常在网上分享我做的面食食谱，蒸的烤的烙的都有。也经常会遇到有朋友给我留言，说想做面食但是不会用发酵粉，掌握不好面粉和酵母粉的配料比例，经常发不起来，想问问怎么办？其实有一个方法就可以很好的解决，那就是用自发粉，虽然我知道有这样的产品，但我还没有用过自发粉，所以也不好回答，为了给小伙伴答疑解惑，我也买一包自发粉来试试吧。今天蒸的一锅花卷，正是用自发粉制作的，算是我的试验品。
不过我的试验品还是很成功的，看看我做的南瓜花卷还不错吧！又香又软，口感筋道，越嚼越好吃，刚出锅我就吃了两个！因为加了南瓜泥，所以花卷的颜色是金黄的，好看又美味，层次多、味道香，不仅我喜欢，家里其它人也都特别喜欢，没办法，我做的面食就是香！（这里偷着乐一乐）
其实用自发粉制作面食，跟我平时经常分享的一次发酵法是相似的，只是好处在于自发粉已经将酵母粉按比例和面粉配好了，不需要自己再单独放酵母粉，只要加水或者加蔬菜泥揉面就能制作了，更加方便省事，来看看我的南瓜花卷制作过程吧！【南瓜花卷】【原料表】：南瓜泥165g、易小焙北方馒头自发粉250g、食用油5g；如果用普通面粉，可将配料表中的自发粉换成等量的面粉，再加3g高活性酵母粉。【食谱制作过程】：
步骤1：准备好制作花卷的原料，南瓜提前去皮切片蒸熟，放至温热后才能使用；自发粉有两种，我这里选用的是北方馒头自发粉，做出来的馒头口感更扎实，有嚼劲；还有一种南方松软馒头的自发粉，可以根据自己的喜好选用；
步骤2：取一个小盆，将南瓜泥和自发粉倒在小盆里，混合均匀；
步骤3：将南瓜泥和自发粉揉成一个光滑柔软有弹性的面团；
步骤4：将面团用擀面杖擀开成一个长方形，用刷子刷上一层食用油，制作花卷必须刷油，可以防粘，让花卷层次分明；
步骤5：从一侧卷起，将面饼卷成一个长卷；
步骤6：用刀切成等大的小段，切出来的是双数，因为后面要两个叠放在一起；
步骤7：两个面段上下叠放在一起；
步骤8：用两只手的大拇指和食指捏住两侧，按扁并拉长一些，但注意别拉断；
步骤9：两只手捏住，分别往相反的方向拧一圈；
步骤9：两端收在花卷的底部，压住，表面自然形成层次分明的样子，这个花卷生胚就做好了；
步骤10：将花卷生胚垫上油纸，放到蒸锅里；我用的臻米多功能料理锅，深锅配上蒸架就可以用来蒸制面食了，特别方便，像我们一家四口，每次蒸面食不需要蒸太多，用它刚合适。
步骤12：屋里温度比较冷，锅底放了些温热的水，花卷生胚摆好以后盖上锅盖，让花卷生胚处在一个温暖湿润的环境中进行发酵，一般发酵30分钟就可以了，如果发酵环境温度比较低，则需要延长发酵时间；
步骤13： 发酵30分钟后，花卷松驰了很多，体积也明显大了一些；
步骤14：选择大火，时间设定20分钟。调好时间，到点后会自动结束工作，继续焖2分钟后再打开锅盖。
色泽金黄又香喷喷的南瓜花卷就蒸好了，用自发粉制作家常面食还真是方便省事，重要的是口感也是超级赞，非常好吃。
南瓜营养丰富，香甜美味，是我家经常用来做面食的好搭档，不管做什么都很受欢迎。用南瓜泥蒸花卷，天然清香味道甘甜，比面包还香，常吃也不用担心会上火，蒸出来的美食是最健康的。如果家里不经常做面食，自发粉倒是一个好选择，不需要单独配备酵母粉，发酵也不用分两次，揉好面以后直接整形，醒发后就可以进行蒸制，节省时间也不用太费心思，对于面食新手来说，相对要简单很多。如果不用自发粉，就将配料表里的自发粉换成普通面粉，再加上3g酵母粉就可以了。喜欢的话就试试吧，这款南瓜花卷食谱送给您，亲自动手做的美食更香，希望这份食谱能让小伙伴做出自己满意的作品。
