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最简单凉皮做法,制作只需要5分钟,包你一次吃个够!

104次浏览     发布时间:2022-05-27 07:23:29    

1、 麻酱凉皮

配料:面粉、清水、豆芽、黄瓜、大蒜、葱、调味料、芝麻酱

做法:

在面粉中加入180克水,揉成光滑的面团。晾干20分钟。在小锅中加入2片大料葱和清水,煮1分钟,关火,然后转为大料水,冷却备用。将蒜泥捣碎,加入一些冷开水,制成蒜泥水。

将面团放入清水容器中,反复搓揉面团,清水慢慢变成白面汤。再换一次水,再洗一次,直到水清澈为止。

洗涤水沉淀。洗好的面筋放在抽屉里煮沸后蒸15分钟,关火后炖5分钟,然后切成块。倒出上层水,留下面糊。准备两个比萨盘,并给不粘的盘上油,以防它们被弄脏。将面糊搅拌均匀,倒入盘中,平铺锅底,放入沸水锅中,盖上锅盖蒸1分钟,取出放入冷水中冷却,取出面团。交替使用两个盘子,使面团代码在涂油的盘子,并油面团盘子,以防止他们被染色。

2、 酸辣凉皮

配料:高筋面粉、清水、芝麻油、炒花生、辣椒油、芝麻酱、醋、糖、蒜泥、生酱油

做法:

将面粉用盐和水揉搓成光滑的面团,用布盖住,静置20分钟,然后揉搓至光滑。

拿一个大盆,接上一些水,把面团放到水里,洗脸。当水变成白色粉末时,把面团舀起来,把盆里的洗涤水倒进另一个大锅里,然后重复前面洗面团的动作,洗完白色之后,把面团舀出来,把粉水倒进锅里,重复这个动作约4-5次

将水放入锅中4-5小时,将面筋放入涂有芝麻油的碗中,放入蒸锅中蒸约30分钟。静态粉末罐缓慢倾斜,上层水缓慢倒出,留下白色粉末。用勺子把泥浆搅拌均匀。如果洗脸时有很多碎片被洗掉,这时就需要用筛子把泥浆筛掉。

准备好不粘模,倒入一汤匙粉末,轻轻摇匀,使粉末均匀分布在底部。在热水中煮沸蒸汽机后,将其放入模具中,盖上盖子并蒸2分钟,直到粉末变透明。

取出在冷水中漂浮半分钟的模具,轻轻推动模具取出活动底部,并慢慢去除蒸粉皮。当将去皮的粉末重叠放置时,每层中间应涂上一些芝麻油,以防粘上。

把凉皮切成2厘米宽的条状,放在一个大碗里。把蒸好的面筋切成小块放在上面。把黄瓜丝和香菜放进去。倒入融化的芝麻酱和调味汁。把炸好的花生放进食品袋里,用擀面杖把它们打碎,撒在碗里。然后倒上一汤匙辣椒油吃。

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