俗话说：”好吃不过饺子“。在北方更是如此，饺子一直是北方人的心头所好，对饺子馅和饺子皮的开发更是到了极致。饺子馅可以是羊肉、牛肉、猪肉，甚至是鱼肉、鸡肉等，也可以是蔬菜类，例如芹菜、韭菜等。但如今到了夏天，人们没有食欲也是常有的事，这个时候就需要一些清爽可口的蔬菜做馅。夏天你还在吃肉饺子？这种蔬菜特水嫩，做饺子馅鲜香，全家都爱吃！小编向大家推荐的这个蔬菜就是丝瓜，配上咱们爱吃的虾仁，这饺子馅真的是鲜得不要不要的，快来跟小编一起学习这道丝瓜馅饺子吧！
丝瓜馅饺子
By 明儿小厨
配料：
面粉 250克、丝瓜 500克、 洋葱 100克、虾仁 100克、鸡蛋 2个、花生油 15克、精盐 10克、味精 3克
烹饪步骤：
1.和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。
2.丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连通虾仁丁放入调馅的盆中。
3.先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。
4.放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。
5.磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。
6.取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
7.锅中水开，下入饺子煮饺子。
烹饪小贴士：
丝瓜的选购技巧：1、看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。2、把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。3、如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。4、好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
大家觉得这样做出的饺子是不是很鲜美呢？
夏天你还在吃肉饺子？这种蔬菜特水嫩，做饺子馅鲜香，全家都爱吃
