人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
夜来风雨声，花落知多少。春雨绵绵的江南，这些天连续降了好几天的雨，各种梨花、挑花掉了一地，随之而来气温也开始下降，从原本的二十几度，突然降到了10度以上，面对倒春寒，在饮食我们也要做出调整，那该吃什么呢？
倒春寒来了，这肉要多吃，40块钱一斤有点贵，但孩子多吃身体强壮。春天很多人都忙着尝鲜，各种野菜吃个不停，实际上这个时候也得多补充一些高蛋白的肉食，比如牛肉，它高蛋白、低脂肪含有各种氨基酸，价格也不是特别的贵，40块钱就能卖上一斤，常吃既能增强力量，也能增强抵抗力。
牛肉的吃法较多，但是不管何种做法，都需要解决牛肉韧劲，同时还需要让牛肉的口感，不那么柴。那炒牛肉如何更鲜美？直接下锅就错了，加一步，80岁大爷吃都不费劲。
炒牛肉的时候，要让牛肉不硬不柴，除了在烹饪的时候注意火候，也需要对食材提前进行处理，比如把牛肉进行腌制，通常腌制牛肉的调料比较多，你可以放啤酒腌制、也可以放生粉或者是淀粉，对于这3种调料，生粉腌制出来是最软的，口感也是最软美的。炒牛肉不要直接下锅，放入生粉腌制，再配合鸡蛋液，多加了这一步，80岁大爷吃都不费劲。
喜欢吃牛肉的朋友，不妨试试这道滑美鲜牛肉，口感爽滑一点都不柴，尤其是放入鸡蛋液还有生粉以后，整道菜的口感立马就变得柔软无比，再经过大火烹饪，一道营养美味的家常菜即可完成，孩子也特别适合吃这道滑美鲜牛肉。
【滑美鲜牛肉】
食材准备：牛腿肉400克、鸡蛋2个、香葱3根、蒜瓣3个、姜丝适量
辅料：菜籽油、香油、盐、生抽1勺、蚝油、料酒2勺、生粉2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的牛腿肉把它冲洗干净，接着切成片状，牛肉在购买的时候，一定不要选择那种带筋的，不然不管你怎么炒它都会很硬。
2、牛肉切好以后放入大盆中进行腌制，放入少许的香油加入生粉2勺，再放入鸡蛋液，用手抓均匀，然后放入油锅中。
3、大火开始煸炒，炒之前菜籽油要烧热，而且要放入姜丝还有蒜瓣以及香葱段爆香，再开始快速翻炒。
4、快速翻炒的时候，从锅边淋入少许的料酒，再放入盐，加入蚝油把它炒香炒至入味，炒的时候注意观察牛肉的颜色。
5、牛肉炒至完全变色的时候，放入鸡粉2克提鲜，炒至入味，滑炒的时候牛肉的颜色变深熟透即可，不需要炒的太久。
6、炒至熟透以后，出锅把牛肉装入一个盘子中，再撒上一些葱花，就可以开吃了，牛肉鲜美一点都不柴。
食刻tip：
1、牛肉在挑选的时候，尽量选择牛里脊或者是牛的后腿肉，这两个地方的牛肉，都适合炒着吃，比较的鲜美。
2、腌制牛肉的时候可以稍微放上一点油，这样避免它出水，锁住了牛肉的水分，在烹饪的时候也会使得更软。
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