咱们国家的美食文化非常悠久，美食的种类不计其数，而且还有很多美食的历史非常悠久。比如说今天要给大家介绍的这种美食，它被称为的美食中的“活化石”。做法很特别，用小石子烙熟，出锅后外焦里嫩，咬一口酥掉渣了。
这种美食就是“石子馍”，流传于陕西和河南境内。石子馍的做法非常“原始”，是利用高温的石子，把薄薄的面饼烙熟而成。这种做法的由来可以追述到文献记载的“石器时代”，具有明显的“石烹”特点，所以被称为是美食中的“活化石”。
下面给大家详细的说一下石子馍的做法。首先，准备石子。一般有2种，一种是河里的鹅卵石，个头大概是拇指大小，要硬质光滑圆润的。另一种是特制的硬质小碎石子，大概0.5厘米大小，有比较明显的棱角。石子弄好以后，要多次清洗干净，然后晾干水分备用。
接着开始和面，最好是用猪油和面，醒发以后，擀成薄饼。然后准备一个大一点的平底厚铁锅（鏊），把石子放进去，用中小火干炒，把石子彻底炒干透。再倒入食用油，继续翻炒，等到温度达到200多度以上时，把一部分石子盛出来。接着把刚才擀好的面饼放上去，再把刚才盛出来的石子倒进去，盖住面饼，在盖上锅盖。
用中小火加热，几分钟以后，就可以把石子翻炒一下，把里面的面饼翻过来继续烤一会，两面金黄就可以取出来了，上面一个个小坑就是石头烙的时候留下的。石子馍就这样做好了，外焦里嫩，咬一口酥的掉渣，香味十足超好吃。而且还有一个特别之处，就是石子用的时间久了，就变得乌黑油亮，烙的石子馍味道也更好吃。
石子馍还分2种，一种是略微厚实一点（上图），可以从中间切开，里面加上菜、卤味吃。在当地还有一种特色吃法，就是把厚石子馍从中间切开，里面加入炒得很焦的凉粉，味道也是美滋滋。还有一种是比较博的饼，口感非常酥脆（下图）。
因为石子馍的卖相比较特别，加上口感油酥咸香，非常好吃。据传曾在唐朝时期，还曾被列为贡品。但是到现在，很多都是电烤箱烙饼，操作简单速度还快。这种古老的石子馍也越来越少见，只在一些比较偏远的地区，还有它的影子。
石子馍被称为美食中的“活化石”，用小石子烙熟，外焦里嫩，油酥咸香超好吃，咬一口酥掉渣，上面就是详细的介绍。你以前有吃过吗？欢迎留言说说你的看法，谢谢！
