在生活中，大多人喜欢吃酸菜，酸菜特别的酸爽，有很多人就会买酸菜方便面吃，可以解解馋的，或者是自己会做饭的话，就会做些关于酸菜的食物，比如说酸菜面，酸菜炒肉，都是很好吃的，大家都是怎么吃酸菜的呢，我最喜欢吃的是酸菜面，十分好吃。这么好吃的酸菜，腌制起来可不是那么容易的，我们通常想吃酸菜的时候，都是在超市买点酸菜，要么直接就在饭店里面吃现成的了。
酸菜在东北是最常见的，每天都会有酸菜，酸菜常吃可以降火，在冬季可以多吃，冬季本来就很干燥，我们经常会上火，就要多吃酸菜了，酸菜和肉炒在一起是非常好吃的，或者是酸菜鱼是一道大菜，很多人都爱吃。可以说酸菜是很百搭的食物了。那么要怎么制作这么好吃的酸菜呢。平常见到的酸菜都是被装在很大缸里面的，还用巨大的石头压着的，不说制作的过程，就光是这些工具就很难找，实在太麻烦了，那么我们就不能自己做酸菜了吗？其实是有办法的，大家一起看看吧。
我们首先要提前就准备放酸菜的罐子，大家认为罐子不好找，其实是很容易的，罐头瓶有大用处，我们不用在外面专门买罐子，在家里会吃罐头，我们可以将吃的罐头的罐子留下来，这个罐子就是很好的容器了。今天东北大婶要教如何腌制酸菜，大家可要看好了，学会了自己腌制，酸爽好吃，好吃到口水直流。
我们提前将留下来的罐头瓶子洗干净，然后控干水分，再用干净的布在里面借助筷子在里面转一圈，这样里面的水分就彻底干净了，再放到通风的环境下晾一晾，这样可以确保里面没有水分和残留的味道。
然后准备好一到两颗白菜，将他们切成丝或者条都可以的，自己喜欢就好，然后在大盆中均匀撒上一层食盐，不用特别多，只要均匀就好了，撒好了之后，将切过的白菜，放在盆中，进行搅拌，然后静置十分钟后，白菜就出水了，将里面的水分倒出去。出水的原理大家都知道的吧，大概都知道这个常识的。将白菜水分彻底挤掉，然后将白菜全部放在罐头瓶中，要将里面装的白菜压得很瓷实。
压的过程中，有水分溢出的话，还要将水分倒掉，然后继续压，就这样反复，最后完全瓷实，装不下之后，将口部盖上保鲜膜，要完全密封，不能有缝隙，因为在腌制的时候，白菜接触空气了就会变味的，然后将盖子盖紧了，放置的时候，放瓶盖朝下，腌制半个月的时间，就成功了，就可以吃到很好吃的酸菜了，吃的时候也不用再费力去切了。
大家看到这样的方法，是不是很简单呢，这可是东北大婶正宗的腌酸菜方法，特别酸爽，好吃到流口水，家庭里面非常实用的！吃完了，再进行腌制就好了，不用腌制那么多，家里也不占空间。大家觉得这个方法好吗？喜欢的，就自己做起来吧。
