端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。亲朋好友也可以趁着这个节假日聚个餐，今天和大家分享一桌美味佳肴，每一道都是经典菜，营养美味，一上桌亲朋好友都会夸你是大厨，大人小孩都爱吃。
剁椒鱼
食材：草鱼1条，剁椒适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，小葱适量，姜适量，蒜适量。
①、先把鱼处理干净洗净，鱼身切2厘米左右宽的小段但不要把鱼肚子那个地方切断，去掉头尾。
②、把鱼身子盘成圆圈，加上头尾给摆个型。
③、剁椒碎末和适量姜、蒜末混合，均匀涂在鱼身上，然后在鱼身上淋适量的蚝油。
④、蒸锅中水烧开后，把鱼上锅蒸10分钟。关火后再焖5分钟。
⑤、出锅后，把蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。
⑥、起锅倒入适量食用油烧到微微冒烟后，均匀淋在鱼上即可。
葱油蒸鸡
食材：嫩鸡（三黄鸡或者童子鸡）一只，葱1根，姜1大块，盐适量
①、姜部分切片，葱切葱丝。
②、把鸡收拾干净，清洗干净控干水分后，小鸡里外均匀涂抹少许的盐，腌制20分钟。
③、把剩下的姜块切成姜丝，剩下的葱丝一起盖在鸡身上，鸡肚子里也放一些。
④、蒸锅多加水，上汽后放入小鸡，盖上锅盖，中火蒸二十五分钟，关火再闷十分钟。
⑤、出锅后斩块，码盘，在蒸出的汤汁里再加适量盐，撒上剩余葱丝，另起锅烧热两勺油，淋在葱丝上激发葱香味即可。
青椒炒牛肉
食材：牛肉300克，青椒1个，洋葱丝少许，黑胡椒少许，葱花、姜碎末、蒜末适量，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，色拉油适量。
①、把牛肉清洗干净，逆纹路切成丝；加入姜末、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺生抽抓匀；再加入少许色拉油拌匀，腌制10-20分钟。
②、把青椒清洗干净，去蒂去籽，撕去白色瓣膜，切成丝。
③、起锅，倒入适量的油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，放入牛肉丝快速翻炒，翻炒至牛肉丝变色后盛出备用。
④、锅里放少许色拉油，先放入洋葱丝爆香，再把青椒丝倒入锅中一起煸炒至稍稍变软，倒入牛肉丝，大火翻炒几下，加少许蚝油，再撒少许黑胡椒粉，搅拌均匀出锅。
葱油蛏子
食材：蛏子500g，香葱2棵，姜片3片，蒸鱼豉油3勺，香醋1勺，蛏子汤3勺，白糖1小茶匙，小米椒1个，盐1小勺。
①、将蛏子表面的泥土冲洗干净，再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净。然后再把蛏子清洗干净沥干水分装盘备用。
②、香葱洗净切葱花，小米椒切末。
③、锅中加入适量的清水放入姜片，倒入蛏子，大火烧开至蛏子开壳即可关火。
④、盛入盘里晾凉了再剥壳。
⑤、调料汁：取一小碗，放入1小茶匙白糖、三勺蒸鱼豉油、一勺香醋、三勺蛏子汤搅拌均匀。
⑥、待蛏子晾凉后剥掉外壳，码入盘中，淋入调料汁，撒上葱花。
⑦、起锅，倒入适量的食用油，油热，浇入蛏子盘中，撒上辣椒碎即可。
豌豆胡萝卜炒腊肠
食材：豌豆1小碗，腊肠1根，胡萝卜1根，食用油少许，盐适量。
①、准备好食材，腊肠、胡萝卜、豌豆分别清洗干净备用。然后将腊肠和胡萝卜分别切丁备用。
②、锅里倒入适量的清水，水烧开之后放入豌豆，然后倒入少许食用油、盐（这样可以保持豌豆的色泽），焯水至豌豆六成熟捞出过冷水，然后沥干水分备用。
③、焯完豌豆后的水，接着焯胡萝卜丁，焯至胡萝卜丁断生即可，捞出沥干水分备用。
④、起锅热油，倒入少许食用油，然后放入腊肠保持小火慢慢煸炒，翻炒至腊肠表面开始变焦黄色时加入少许清水焖煮至汤汁收干。腊肠焖煮后口感比较软烂。
⑤、然后倒入焯好的豌豆粒和胡萝卜一起翻炒，翻炒30秒左右后加入适量的盐调味即可出锅。
蒜苗炒豆腐
食材：豆腐1块，蒜苗1小把，蚝油1汤匙，盐适量。
①、准备食材： 豆腐和蒜苗。豆腐选择卤水的北豆腐 ，切成小块儿。蒜苗摘去老的叶子， 清洗干净 。
②、蒜苗切成滚刀块儿 ，这样炒的时候可以更入味儿 。
③、起锅锅热后，放少许食用油，这个油不需要太多 ，煎豆腐而不是炸所以油不用太多。油热后，放入豆腐 ，中火，煎制。豆腐一面煎黄后翻个面 ，煎另一面 。不要着急哟 ，心急吃不了热豆腐 。待两面都金黄后，盛出备用 。
⑤、锅中放少许底油 ，放入蒜苗 ，一勺蚝油 ，翻炒。
⑥、蒜苗炒得有一点儿蔫后放入豆腐 。再放少许盐继续翻炒 ，使蒜苗和豆腐的味道融合在一起出锅。
软炸白玉菇
食材：白玉菇500克，玉米淀粉2勺，盐1小勺，面粉2勺，孜然粉1勺，鸡蛋1个。
①、将白玉菇根部剪掉，放入盐水中洗净放置碗中备用。
②、碗中加入2勺淀粉，2勺面粉，1勺孜然粉，1小勺盐，一个鸡蛋，搅拌均匀。
③、炸锅中放油，油温大概5成热，放入白玉菇，中小火炸至表面金黄即可捞出控油。
④、炸好的白玉菇放入盘中，最后撒上椒盐或是火锅干料即可。
凉拌海带丝
食材：海带300克、蒜4瓣、红尖椒2个、盐适量、醋半勺、生抽1勺、味精适量。
①、海带洗净切丝，沥干水，锅里加适量的水烧开，倒入海带丝煮5分钟左右。
②、煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉
③、撒上蒜末和红辣椒末，再加入适量的盐，半勺醋，少许胡椒粉，1勺生抽，适量的味精。
④、锅里倒少量的油和蒜末爆香，然后淋到大碗里，拌匀即可。
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉200克、黄瓜1根、葱几根、小米辣4个、海鲜酱油1勺、盐适量、辣子油1勺、料酒1勺、姜、蒜适量、鸡精适量、十三香少许、醋1勺。
①、鸡胸肉冷水入锅，大火烧开，去血沫。
②、起锅加入适量的清水，将鸡胸肉放入锅中，加入1勺料酒，两片姜煮30分钟左右，把鸡胸肉煮熟。
③、煮好的鸡肉撕成细条，黄瓜洗净，切粗条，鸡肉丝放在黄瓜上。
④、调料汁儿：碗内加入葱花，蒜末，小米辣碎末，适量盐鸡精十三香，1勺海鲜酱油1勺醋，1勺辣子油，浇热油搅拌均匀。
⑤、将调料汁儿倒入鸡胸肉丝上，搅拌均匀即可。
冬瓜丸子汤
食材：冬瓜500g，猪肉馅300g，香菜3颗，葱姜适量 ，蚝油1小勺，白胡椒粉适量， 玉米淀粉1小勺， 蛋清20克，生抽适量， 食盐适量， 香油适量， 料酒1小勺。
①、冬瓜切大约0.5cm厚的大片，香菜切末,葱姜切末。
②、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
③、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清，再加入1小勺淀粉继续搅拌均匀。
④、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
⑤、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
⑥、所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。盛出撒上香菜末提味即可。
