“凉拌皮蛋”家庭版的成分介绍
皮蛋：中文名“松花蛋”主要分为黄心皮蛋和黑心皮蛋，为了区分黄心皮蛋，通常称为“变蛋”。传统皮蛋主要由新鲜鸭蛋经特殊腌制而成，是中国的一种特殊风味食品。吃的时候，可以生吃，凉拌，也可以做成各种菜肴，吃的时候，他有一股皮蛋的味道，还有一点鸡蛋的味道，适量的食物可以清热解火，促进食欲。
豆腐：通常是指在加热和混凝剂的共同作用下，将大豆水研磨成浆状物和凝固剂而形成的胶体，他里面含有大量的水，所以也叫“水豆腐”。由于使用的凝固剂成分不同，可分为石膏豆腐、内酯豆腐、卤水豆腐等，根据豆腐的不同口味，可配制出不同风味的菜肴。
如何制作家庭版“凉拌皮蛋”
成分：
皮蛋、内脂豆腐、食用盐、鸡精、白糖、鲜美酱油、麻油、红油辣椒酱、蒸鱼酱油、陈醋、米醋、大蒜、香菜
生产工艺：
1、剥去准备好鸡蛋的外壳，用刀把他们切成两半，然后切成四小块。
将内脂豆腐的包装切开，轻轻地倒在砧板上，然后用刀将其切成方形。
把大蒜削皮切碎。
把香菜洗净，用刀切成小块。
2、取一个干净无水的盘子，把小块皮蛋整齐地排列在盘子的外围，然后把切好的豆腐块堆在盘子的中央。
3、在另一个小碗里，加入切碎的大蒜，一勺美味的酱油，一勺蒸鱼酱油，一勺陈醋，一勺米醋，一勺糖，半茶匙红油辣椒酱，两滴芝麻油、食用盐和鸡精，用筷子搅拌均匀，然后倒在豆腐上。
4、把切碎的香菜片撒在面条上加香，就可以在桌上吃了。
“凉拌皮蛋”的一个非常简单的家族版本已经完成，豆腐又湿又嫩，有浓郁独特的皮蛋风味，他是用酸甜的酱汁浇的，味道酸酸可口，余味醇香甘甜，非常美味。是一款非常适合自制的凉菜，工艺简单，美味精美。
做一点
1、制作“凉拌皮蛋”时，建议使用固体皮蛋，然后用锋利的刀片切皮蛋，这样一来，皮蛋的花瓣会非常整齐，放盘子的时候盘子不会粘在手上和盘子上，很精致美观。
2、建议使用盒装内脂豆腐，颜色较白细腻，食用时更润泽滑润，搭配清淡清香甘甜，比散装豆腐更卫生，更适合凉拌。
3、建议将皮蛋瓣的一面沿盘子外围摆放，豆腐片应堆在中间，这样可以在视觉上形成强烈的黑白对比，让人更想吃东西。此外，他还能使皮蛋芯更容易吸收盘子底部的酱汁，使其更加美味。
4、调料时，醋和米醋的酸味比醇香的酸味更柔和；酱油、蒸鱼酱油和红油麻辣酱搭配使用时，鲜咸味道浓重，余味醇香；用白糖做鲜中和味；蒜泥增加蒜味。当然，也可以根据个人喜好进行调整。
你还有其他的美味家庭习俗吗？欢迎留言交流，让我们一起分享美味佳肴。像“凉拌皮蛋”的朋友们试试吧！非常感谢你，谢谢你的阅读。祝您:生活愉快
