凉拌红油春笋By阳春白雪小食光
趁笋子还嫩着拌一份山竹笋来尝尝鲜香辣鲜美妥妥的下饭神器！春笋不仅味道鲜香，营养也十分丰富，被誉为“菜王”，还被称为“山八珍”。
原料：春笋、干辣椒、菜籽油、香葱、姜、白芝麻、盐、糖。
做法步骤：
第1步、准备春笋一个，干辣椒段，菜籽油，小葱，生姜。
第2步、锅中放适量菜籽油，油热锅热以后放入辣椒段炸香，关火。
第3步、等辣椒降温后打碎，春笋去皮切粗丝。
第4步、锅中放清水，加一勺盐，水开后放入春笋焯水2-3分钟左右。
第5步、捞出来过凉水摆入盘中。
第6步、另起锅放入适量菜籽油，加姜，小葱段炸干。
第7步、捞出葱姜，油降温后倒入辣椒中，加芝麻，适量盐搅拌均匀。
第8步、淋在春笋丝上，春笋鲜嫩爽脆，香辣开胃。
小贴士：
1.春笋含有草酸，不能生食，需要焯水后再用。2.炸辣椒最好选择菜籽油，菜籽油可以激发辣椒的香，颜色更红亮。3.炸辣椒的时候注意温度，防止炸糊。
来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
