不管煲汤还是炖肉，切记不能放这3种调料，否则一锅肉和汤就毁了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的提高，人们的经济条件逐渐升高了。不只是解决了温饱问题，更多的人是懂得养生了。以前只有在过年的时候才能吃到炖肉，只有在生病的时候才能喝到煲的鸡汤以及排骨汤，现在隔三差五就能喝次鸡汤，以及吃到一次炖肉。不只是为了孩子的生长发育，同时人们也变得越来越挑食了。因此一般生活好的家庭，隔三差五就会做一次炖汤喝。
但是很多人在炖肉和煲汤的时候，都放了不该放的三种调料，这样既流失了肉的营养，同时口味还变得差了，那么我们到底是放了哪三种调料呢？今天大厨就彻底和大家分享一下到底是该怎样正确的炖肉以及煲汤，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是如果放不对调味剂，无论怎样煲汤，那么这一锅肉和汤都毁了。很多人在炖肉和煲汤的时候都需要去腥，这时候去腥，我们需要用到的材料就是生姜和料酒了，去腥的时候在清水的表面会浮出大量的泡沫，还有一些血水，这时候肉类的也就去除了。但是想要肉质更加鲜香，肯定离不开香料的陪伴。
最简单煲汤的材料就是生姜，红枣以及鲜枸杞了，但是用来煲汤的香料，都是中药成分的。如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，还有就是没有了肉的香味。很多人都会在市场上，为了图方便。直接买来成包的香料粉，然后用这些香料粉来掩盖腥骚味，比如经常用到的五香粉，以及十三香，还有味道浓烈的花椒粉。这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，但在煲汤或者是卤肉的时候，并不是越多越好。
像这些香料包中，有些香料煮的时间长了就会发苦，同时有一些调味还会掩盖其他香料的味道，甚至还会掩盖肉的香味。特别是有一些，成粉的花椒粉用多了的话，不仅会使舌头产生麻木感，同时还会使其他味道失去知觉。所以以上三种调料，大家最好不要在煲汤和炖肉的时候不要用。
用于增香的调料我们会用到八角，还有一些茴香，香叶还有桂皮。像这些香料，我们可以在卤猪蹄以及炖鸡鸭肉的时候用到。还有一些是苦香味的调料，白芷，桂皮，还有一些草果，山奈还有豆蔻像这些调料一般是在炖鱼的时候能用到。
好啦，以上就是关于煲汤和炖肉的不能用到的三种调料。大家一定要牢记了。在煲汤或炖肉的时候，大家可以直接去药店里直接抓一些增香以及去腥的调料，这样做的煲的汤就不会那么苦涩了。
