煮毛豆是夏季夜市小吃、大排档必备下酒菜之一，和煮花生是黄金搭档，没上菜之前，先把花生、毛豆端上来，感觉太舒服，但是很多朋友自己在家做的毛豆却不如外面的好吃，煮毛豆时颜色都会变，下面给大家分享几个做法，学会了就不用出去吃了！
毛豆，花椒，八角，盐，姜片
1；先把买来时新鲜的毛豆用水清洗干净
2；锅中加水放入洗净的毛豆，水要没过毛豆，加花椒，八角，盐，姜片，大火烧开转中火煮5-6分钟，在煮的过程中千万要记住不要盖盖子
3；煮熟的毛豆捞出晾晾即可食用，只有这样煮出的毛豆是脆绿的
首先将新买回来的毛豆洗干净 ，用剪刀把两头减掉备用，锅中放入花椒、干红辣椒（这两种调料要多点，可根据自己口味适当加减）不用放太多其它的调料，反而味太杂，不够清淡。加入葱段，姜片和适量的盐，倒人适量的油大火煮开，开锅后把处理好的毛豆倒入锅内，开盖煮十分钟关火即可，煮出的毛豆既翠绿又入味还比较清淡，火候也刚刚好。
原料，毛豆 盐 八角 桂皮 花椒 小茴香 香叶
1.毛豆清水洗净，剪开两头，加入盐腌制一小时左右。
2.水里放入除毛豆外的其他原料，加盐煮沸，煮5分钟左右煮出香味，加几滴食用油。
3.下入毛豆，煮8分钟左右即可。千万不要盖锅盖哦
4.浸泡几小时更加入味。
夏季是一个火热的季节，这个时候毛豆大量上市，一个个肥肥的鼓着小肚子，绿油油的惹人喜爱。毛豆的吃法有很多种，它也是一道很美味的食物。毛豆是夏季男女老少都爱吃的一种食物，它色泽嫩绿、口感清甜、营养价值也非常高。
小常识：1.锅内烧水，水开后再下毛豆。2.煮的时候加几滴油。3.煮的时候不要盖锅盖4.想快速入味，要把毛豆的两头煎开，然后加盐浸泡。
控制好煮的时间。毛豆一般不要煮得太久。不要把毛豆煮到裂开，这样就会容易发黄。煮毛豆的时间应该是，水烧开后煮5到10分钟左右。时间久了，叶绿素也会被分解。毛豆就不能保证是翠绿色的了。
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