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这个早餐饼,我家一周准吃三次,尤其宅家这二十几天,每回渣都没

113次浏览     发布时间:2022-06-04 10:49:25    

最近家里食材不是特别的充裕,但是每天我依然不停地制作美食。这不仅给我带来了乐趣,也能给家人带来美味,真是一举两得。对于我来说,只要家里有面,那么我就可以做出不同的美味。既可以做西式的面包披萨,也能做传统的馒头、面条、还能做烙饼馅饼。可以不停地变换着花样,让家人品尝不同的美味。

今天就拿面粉和家里仅有的一些葱,制作了葱花饼。你不要看这个饼简单,但是葱香味十足,极其的诱人,全家都特别喜欢吃。

【酥香葱花饼】

【材料】中筋面粉300g、食盐5g、小葱250g、油30ml、开水100g、温水80g

【做法】

1这个饼要是想柔软,凉了也不硬,要用半烫面。将面粉放入盆中,先开水用橡皮刮刀搅拌烫半熟,面粉呈散块儿状即可,再加入冷水,同样一边加一边搅拌。慢慢揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿的屉布,放置一边醒至15-20分钟。

2小葱要用干爽的,最好提前清洗干净,用甩干器甩干水分,没有工具,提早洗净晾干,或用干布擦干。将完全沥干水分后再切成葱花,尽量切碎些,太大容易硌破面皮。

3葱花放入碗中,倒油拌匀,再包前再放盐拌匀。

4面团醒好后揉成长条,平均切成八块,滚圆,静置一会儿。取一个剂子用擀面棍由内往外擀成薄的圆饼。

5用刷子蘸植物油均匀的刷满整张面皮。均匀的把葱花撒在刷完油的面皮上。

6面皮分别从左右两边朝里卷起,全部做完后,放置面板或者托盘上醒至十分钟。

7把卷好葱花的面从两头同时向里卷起来。

8两坨面上面的向上重叠到下面的面团成一个,堆叠的面团后用手按压。将折叠好的葱花面团放到案板上,盖上布松弛10分钟再擀开。

9取一个葱花面团,在案板上抹一点油防止沾手,然后开始擀压成面饼,静置置十五分钟。然后用顺手的工具烙到两面金黄即可。

【霏霏嘱咐】

1根据人数来计量面粉的用量,以上材料可以做八个,2-3人吃。

2水粉比例仅供参考,可以根据自己使用面粉持水量和室温调整。用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用温水。

3做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些。

4如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。

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