你吃过茄子爱上豆角吗？听起来很浪漫，其实就是茄子炒豆角，虽然是普普通通的两种食材，但经过厨师们的妙手烹调，却那么下饭、那么美味！记得有一次跟媳妇儿去一个小店吃饭，就吃过一次茄子爱上豆角，尽管有点油，依然得到了我俩的一致好评。
因为想吃，所以尝试，在得到媳妇儿的基本认可后，我才敢稍稍满足一会儿。
下面就是我的做法，希望对你有所帮助。
所需的食材
长豆角、圆茄子。
所需的调料
葱、姜、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
方法步骤
1.取一把豆角择好洗净切成6厘米左右的长段。
2.取半个茄子洗净，切成小拇指大小的茄条，分三次撒入淀粉，使茄子沾上薄薄一层淀粉。
3.锅中倒入足量油，加热至5成热，将豆角炸至表面发皱，茄条炸至表面金黄，捞出沥干备用。
4.葱姜蒜切末，2个干辣椒切段，半勺郫县豆瓣酱剁碎，再准备10粒左右麻椒。
5.热锅凉油，下入豆瓣酱转小火，炒出红油后倒入葱姜蒜末、干辣椒、麻椒炒香，倒入茄子豆角，加入2勺生抽、5克白糖、1勺醋，转大火迅速翻炒20秒，撒入2克盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.茄条中撒入淀粉后，要用手翻动几次，确保淀粉都沾到茄子上。
2.这种做法做出的菜几乎没有汤，如果喜欢汤汁多的可在出锅前淋入适量水淀粉。
