大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道好吃的家常菜，青椒肉丝。青椒肉丝是一道很常见的家常菜，做法简单，味道鲜美，在全国各地都很受欢迎。今天阿通就给大家分享一下青椒肉丝的家常做法。
主要食材:里脊肉、尖椒、红薯淀粉、姜、蒜。
主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油。
第一步:将尖椒清洗干净，斜刀切成长圈状，放入盆中备用。
第二步:将里脊肉切成薄片，再改刀切成丝。准备一个空碗，把切好的肉丝放入碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉、半勺鸡精、适量的老抽和生抽，用手抓捏均匀，再朝着一个方向搅拌上劲，搅至肉丝粘手起胶，再加入一勺食用油，用手抓拌均匀，防止下锅时肉丝粘连。
第三步:将姜和蒜分别切成薄片，放入盘中备用。
第四步:将锅烧热，锅热之后直接下入切好的尖椒，用勺子快速翻炒，炒出辣椒的水汽和辣味，干炒过后的辣椒更香更好吃。然后加入一勺盐调味，翻炒均匀之后盛出备用。
第五步:将锅烧热，锅热之后加入食用油，油热之后下入肉丝，用勺子将肉丝滑散，直至将肉丝滑至变色，加入姜蒜，快速翻炒，炒出蒜香味之后，下入辣椒，快速翻炒几下。然后加入一勺白糖提鲜、适量的生抽和少许的蚝油，转大火快速翻炒一分钟。
第六步:起锅装盘。这样一道鲜香滑嫩的青椒肉丝就做好了。
