天气一冷，我家先生就犯馋，总问家里有什么吃的，要是没有，他就去买点鸡仔饼。从谈恋爱那会到现在十多年了，他一直特别喜欢吃鸡仔饼。鸡仔饼是一种传统的广式糕点，咸香可口，吃起来脆脆的。为了省钱，龙宝时不时会做一些给我家先生当口粮。
今天龙宝就把鸡仔饼的做法分享给大家，喜欢吃鸡仔饼的可以跟着做起来。做鸡仔饼需要准备的食材有：面粉200克，冰肉120克，蜂蜜50克，白砂糖70克，南乳豆腐2块，南乳汁适量，玉米油40克，盐2克，花生60克，白芝麻30克，白胡椒粉2克，食用小苏打粉3克。
第一步：制作冰肉，选择肥的猪肉切成花生米大小，放入热水中煮几分钟，去除油腻感。肥肉不用特意去买，每次煮菜时候把猪肉上的肥肉切出来，放冰箱里攒几天就可以做冰肉了。
第二步：肥肉捞出过凉水，再沥干水分，放入适量的白砂糖和高度白酒，腌制一天，如果不急着做，放冰箱里腌上半个月更好。这里分享一个冰肉制作配比，200克肥肉放200克白砂糖，加4克高度白酒。
第三步：花生米和白芝麻用锅炒香，去皮后跟白芝麻一起放到盘子里，用擀面杖擀碎，白芝麻在盘子里起缓冲作用，这样花生米不会被擀得特别碎。
第四步：面粉里加入盐、白胡椒粉、白砂糖和小苏打粉简单混合，再加入擀碎的花生和白芝麻。
第五步：加入蜂蜜、玉米油、南乳豆腐和南乳汁，想要鸡仔饼颜色深一点，可以多放一点南乳汁。南乳豆腐也叫红腐乳，超市里有卖。
第六步：加入腌制好的冰肉，冰肉是广式包子和五仁月饼以及鸡仔饼中常用的食材。加了冰肉的糕点吃起来脆爽不甜腻，如果少了冰肉，就不叫鸡仔饼了。
第七步：把所有的食材混合到没有干粉就可以了，混合好的面团是不粘手的状态。
第八步：取适量的面团，揉圆后按扁，放入垫了油纸的烤盘里，这里一共做了两盘。预热烤箱上火150℃下火170℃10分钟。
第九步：鸡仔饼放入烤箱中下层，上火150℃下火170℃烤20分钟，烤好后焖5分钟再取出来，鸡仔饼出炉后放凉了用保鲜袋装起来。不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用的烤箱经过调整温度和时间。
吃鸡仔饼搭配一壶茶，真是享受，我家先生一次能吃十几块。天一凉老公就嘴馋，最爱吃这种广式小饼，咸香可口嘎嘣脆，越嚼越香。
