当不开心的时候，没有什么是吃一顿美食解决不了的。如果不行，那就吃两顿。就像港剧中的经典台词一般——“做人嘛，开心最重要了，你饿不饿啊，我去煮碗面给你吃。”
对美食的热爱，就像烙印一样深深地刻在中国人的基因里。
即使再疲惫，再痛苦，美味的食物总能通过对味蕾的满足，让心灵也得到一丝放松和慰藉。
在我们的印象里，家总是少不了一缕生动的烟火气。
每到饭点，厨房便会传来锅铲翻动的声音，肉下油锅噼里啪啦的声音，偶尔还有妈妈嫌弃帮忙的爸爸笨手笨脚的话……
葱姜蒜和辣椒的香味在空气中打架，最后是饭菜成熟的香味来镇压全场。
今天笔者给大家推荐的一道菜，是吃上一口就能让身心得到满足的卤肉饭。一口下去，满满的都是浓郁肉汁的快乐，家里孩子肯定喜欢。
【家常卤肉饭】
食材准备：五花肉一块、鸡蛋3个、葱姜适量、半个洋葱、小青菜一把、香料（八角、桂皮、香叶）、食盐、耗油、料酒、生抽和老抽。
烹饪过程：
第一步：煮鸡蛋。鸡蛋水煮到全熟，剥壳备用。
第二步：处理食材。煮蛋的同时，猪肉去皮切块，放入碗中备用。半个洋葱切碎，起锅烧油，倒入洋葱爆香，炒至洋葱变软变色，连油带洋葱倒入碗中，静置备用。
第三步：炒猪肉。锅烧热后转中小火，不倒油直接放入猪肉煸炒，将猪油煸出来，再炒至肉色焦黄，倒入准备好的葱姜和香料一同翻炒。
第四步：调味。炒1分钟后，倒入一碗清水，以淹没食材为准，倒入一勺生抽、老抽、料酒、蚝油和少许冰糖，再把剥壳后的鸡蛋也放进去，搅拌均匀，盖锅小火焖煮30分钟。
第五步：收汁。煮好后，将洋葱油倒入锅中翻炒均匀，如果汤汁不够浓稠，可以再加入少许水淀粉勾芡。起锅放入大碗中备用。
第六步：煮青菜。另起一锅，小青菜洗净，对半切，水开后锅中放入少许食盐和油，再加入青菜烫煮1分钟，捞出备用。
第七步：摆盘。煮好的白米饭用小碗压实，再倒入盘中，鸡蛋对半切，将卤肉、鸡蛋和青菜摆入盘中，卤肉饭便制作完成。
这道家常版的卤肉饭简单易做，汤汁浓郁醇香，整体搭配营养丰富，口味偏咸甜，用来下饭最合适不过，扑鼻而来的肉香，闻着就让人忍不住食指大动。
【小贴士】
1、猪肉不能全选瘦肉，选偏瘦的五花肉，有一点油脂反而更香，而且切猪肉时，尽可能地切小块，方便入味。
2、汤汁里的香料不能吃，给孩子吃的时候，在最后的装盘步骤要将香料剔除，避免小孩误食。
3、煮青菜时要开盖煮，水中加少许盐和油，可以保护青菜的颜色，让青菜看上去更翠绿。
这道卤肉饭比外面饭馆卖的要健康些，猪肉是肥瘦相间的五花肉，吃起来不会很油腻，不喜欢口味太重的可以少放些冰糖和调料。
小孩子想吃肉的时候，试试这道卤肉饭，一次解馋吃过瘾。
卤肉饭里加简单还是水煮蛋，你喜欢哪种？
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