“处理芹菜时要把叶子摘掉”
，这大概是从小就被大人教会的择菜方法吧。
于是，在耳濡目染之下，芹菜叶子就像大白菜最外面的一层叶子，大葱最外边的那层皮一样，被
弃之不用
。
有时也在想，这么鲜嫩的叶子，扔掉是不是太可惜了？但想了想又不知道怎么做，所以还是扔了吧。
但最近朋友告诉我一个芹菜叶子的做法，1把芹菜叶，1个鸡蛋加些面粉，做成小饼，煎的酥酥脆脆，她家孩子可以一次吃一盘。
她家孩子我见过，妥妥的属于不爱吃蔬菜那类孩子，能把芹菜叶子都吃掉，那一定是很好吃了。
正好买了颗芹菜，叶子特别鲜嫩，于是也拿来做成芹菜叶小饼，吃起来味道果然不错，
终于找到了做芹菜叶子的好办法。
好吃又避免了浪费，做起来很简单
【芹菜叶小饼】
【食材】芹菜叶、面粉、莜面、鸡蛋、盐、五香粉、大葱、胡椒粉、油、水
【做法】
1、芹菜叶洗净之后切碎，切丝，切末都可以。
2、切一些葱花，稍微多一点。
放到锅中，放和炒菜差不多的油，然后小火加热
把葱花炸香，微微有些发焦关火
避免火太大，把葱炸糊了。
3、芹菜叶中加胡椒粉、五香粉、少量的盐，然后再放入面粉和莜面1:1的比例（没有莜面可以全部放面粉）
再加入一个鸡蛋进去，加上炸好的葱花和油
稍微搅拌均匀一些，然后在加水，这样多做一个小动作，可以避免搅出的面糊有颗粒。
搅拌成没有颗粒状的面糊，不要太稠，当然也避免过稀，面糊可以挂在筷子上的程度。
4、平底锅热之后放适量的油，晃动均匀，然后用吃饭的勺子舀面糊，2勺面糊糊摊成一个小饼。
全部都摊好
饼与饼之间粘连一些也没有关系，先不用管它。
盖上盖子，中小火煎
看到底部定型后，用铲子轻轻按饼与饼之间的缝隙分开，这个时候很容易就分开了。
5、一面煎成金黄色，给它翻个面儿，锅底淋入少量的油，并拿起锅轻轻地晃动，让每一个饼底都沾上少量的油。
继续煎成两面金黄色
盖上盖子之后，饼的上面那一面就会发软，喜欢脆脆口感的，两面煎金黄色之后，别急着出锅，翻个面，不盖盖子，继续煎30秒左右，这样做好，两面就都酥脆了。
【成品图】
这样做，芹菜叶不浪费，而且做成的饼既有淡淡芹菜的香味儿，而且早餐又有了着落。
如果早晨赶时间的话或者时间比较紧，可以头天晚上把芹菜叶洗净切好，第2天早晨做起饼来可以稍微快一些。
—-豆子的温馨提示—-
（1）注意
盐不要放的过多
，不然咸了不好吃，只要有淡淡的咸味就可以
（2）把
不爱吃的蔬菜做成蔬菜饼
，即有营养又好吃。
（3）当然
太老的芹菜叶子就不适合吃了
，即使做成饼，也影响口感
早餐做上一份芹菜叶饼，好吃，做起来也简单，快来试试吧。
